Les beignets faits maison vous permettent de ramener cette friandise préférée à la maison, et si vous sautez la friteuse au profit du four, vous pouvez garder la graisse et les calories sous contrôle. Bien que des moules à beignets spécialisés soient disponibles, vous pouvez faire des beignets dans vos saveurs préférées au four sur une plaque à biscuits standard sans équipement spécial.
Types de beignets
Tous les beignets appartiennent à l'un des deux types de base. Les beignets à gâteau sont faits avec une pâte de type gâteau, au levain avec des œufs et de la levure chimique. Cette pâte est relativement mince et doit être cuite dans une poêle en forme de beignets pour faire des beignets traditionnels. Les beignets de levure dépendent d'une pâte à levure. Cette pâte peut être déroulée et coupée avec des emporte-pièces ronds pour former des beignets réguliers et soignés sans équipement ni casseroles spéciales.
Faire la pâte
Vous pouvez faire de la pâte de beignets de levure à la main, dans un batteur sur socle ou avec votre machine à pain. Mélanger 1/4 tasse de lait chaud avec un paquet de levure sèche active et 2/3 tasse de sucre. Laissez ce mélange reposer brièvement. Incorporer une tasse supplémentaire de lait chaud, 2 c. beurre fondu et deux œufs battus. Travailler cinq tasses de farine, 1 c. de sel et une pincée de muscade ou de cannelle fraîchement râpée dans la pâte. Pétrissez à la main, dans la machine à pain ou votre batteur sur socle jusqu'à obtenir une pâte douce et lisse.
Rising and Rolling
Placer la pâte pétrie dans un bol huilé, couvrir sans serrer et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Si vous utilisez une machine à pain, laissez la pâte lever à travers le réglage de la pâte sur la machine. Roulez la pâte de 1/2 pouce d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, puis coupez des cercles avec un emporte-pièce circulaire de 2 à 3 pouces. Transférez les cercles sur une plaque à biscuits, puis coupez les centres avec un petit couteau si vous le souhaitez. Couvrir les beignets sans serrer avec une pellicule plastique ou un torchon propre et laisser lever pendant 45 minutes à une heure.
Cuisson et service
Cuire au four préchauffé à 375 degrés Fahrenheit pendant 8 à 10 minutes. Retirez les beignets du four lorsque les fonds deviennent brun doré. Tremper les beignets dans du beurre fondu et enrober de sucre à la cannelle, napper d'un mélange de sucre en poudre, de lait et d'extrait de vanille, ou faire un simple glaçage au chocolat en combinant du chocolat mi-sucré et de la crème à fouetter épaisse.
