L'un des produits laitiers les plus polyvalents, le fromage à la crème est utilisé pour les tartinades, les trempettes et les recettes de desserts. Le fromage à la crème faible en gras ou léger est un moyen sain d'apprécier le goût distinctif du fromage à la crème sans la teneur élevée en matières grasses et les calories associées. Si vous manquez de fromage à la crème faible en gras, vous pouvez concocter plusieurs bons substituts des aliments de base courants.
Fromage à la crème non gras
Vous pouvez remplacer le fromage à la crème non gras par du fromage à la crème faible en gras, bien que le goût ne soit pas aussi riche. Étant donné que la consistance hors de l'emballage est la même que celle du fromage à la crème faible en gras, c'est une bonne alternative lors de l'utilisation du fromage à la crème nature ou en couche sous un autre aliment, comme le saumon fumé. Cependant, le mélange de fromage à la crème non gras avec d'autres ingrédients pour les trempettes et les glaçages donne un mélange qui coule peu susceptible de convenir.
Neufchatel
Neufchatel est un fromage à pâte molle non affiné originaire de France et maintenant fabriqué aux États-Unis également. Fabriqué à partir de lait de vache, il a un goût délicat lorsqu'il est jeune mais un goût beaucoup plus net et plus piquant lorsqu'il est vieilli. Neufchatel frais a un goût et une texture très similaires au fromage à la crème faible en gras et peut être utilisé de manière interchangeable dans les recettes. La teneur en matières grasses de Neufchatel varie considérablement selon les marques, alors lisez attentivement l'étiquette de l'emballage pour en trouver une à faible teneur en matières grasses.
Cottage cheese
À la rigueur, vous pouvez utiliser du fromage cottage faible en gras comme substitut du fromage à la crème faible en gras. Bien égoutter le fromage cottage, puis le réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Étant donné que le fromage cottage est plus doux et plus doux que le fromage à la crème, cette substitution fonctionne mieux dans les recettes où le fromage à la crème est combiné avec d'autres ingrédients qu'en tant que tartinade.
Ricotta
La ricotta partiellement écrémée est un autre fromage à pâte molle qui peut remplacer le fromage à la crème dans les recettes. Comme pour le fromage cottage, égouttez soigneusement la ricotta avant de la battre doucement, soit à la main, soit au robot culinaire ou au mélangeur.
Fromage au yaourt
Avec une certaine planification préalable, le yogourt est un substitut savoureux au fromage à la crème. Utilisez du yogourt nature sans saveur, faible en gras ou non gras. Tapisser une passoire avec des serviettes en papier et vider le yogourt dans la passoire, puis mettre la passoire dans un bol et réfrigérer toute la nuit. La plupart du liquide s'écoulera du yogourt et le résultat, appelé fromage au yogourt, est crémeux et facile à étaler, tout comme le fromage à la crème.
