La congélation de pêches et de prunes fraîches vous permet d'avoir des fruits frais et juteux disponibles en toute saison pour les tartes, les cordonniers ou tout simplement pour une collation saine. La plupart des fruits, y compris les prunes et les pêches, conserveront leur qualité et leur fraîcheur pendant huit à 12 mois lorsqu'ils sont stockés correctement dans un congélateur à zéro degré Fahrenheit ou moins, selon le Colorado State University Extension. Choisissez des pêches et des prunes bien mûres avant de les préparer pour la congélation.
Congélation de pêches
Étape 1
Lavez les pêches fraîches et mûres dans de l'eau froide en frottant doucement la peau pour aider à éliminer les bactéries de la peau.
Étape 2
Emballez les pêches entières dans des contenants en plastique assez grands pour laisser entre 1/2 et 1 pouce d'espace entre le fruit et le couvercle.
Étape 3
Couvrir les pêches avec un mélange d'acide ascorbique contenant 1 cuillère à café d'acide ascorbique pour chaque litre d'eau. Pour un pack de sirop, préparez un mélange de 4 tasses d'eau, 3 tasses de sucre et 1/2 cuillère à café d'acide ascorbique, et couvrez les pêches avec le sirop. L'acide ascorbique, ou vitamine C, aide à préserver la couleur et la saveur du fruit.
Étape 4
Scellez les récipients en plastique et placez-les dans le congélateur immédiatement après l'emballage.
Congeler les prunes
Étape 1
Lavez les prunes en frottant doucement les peaux sous l'eau courante froide.
Étape 2
Emballez les prunes entières dans des récipients en plastique, en laissant 1/2 pouce à 1 pouce d'espace entre le fruit et le haut du récipient.
Étape 3
Ajoutez un mélange de sirop de 3 tasses de sucre à 4 tasses d'eau pour couvrir les prunes si vous le souhaitez. L'ajout d'acide ascorbique (environ 1/2 cuillère à café) au mélange de sirop améliorera la qualité du fruit. L'emballage des prunes dans du sirop n'est pas nécessaire; ils se congèlent très bien simplement en congelant le fruit entier.
Étape 4
Placer les couvercles sur des contenants en plastique et congeler immédiatement à zéro degré Fahrenheit ou moins.
Choses dont vous aurez besoin
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Récipients en plastique avec couvercles
Tasses et cuillères à mesurer
Acide ascorbique
Sucre
2 grands pots
La glace
Couteau à éplucher
Cuillère à fente
Pointe
Évitez de congeler les pêches et les prunes dans des sacs en plastique. La plupart ne sont pas suffisamment résistants à l'humidité pour permettre au fruit de conserver sa qualité et sa fraîcheur.
Décongelez vos pêches et prunes au réfrigérateur, au micro-ondes en mode décongélation ou à l'eau froide.
Pour éplucher plus facilement les fruits décongelés, marquez le fond des pêches ou des prunes avec un petit "X" à l'aide d'un couteau d'office. Placer les fruits marqués dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis transférer dans une casserole remplie d'eau glacée. Une fois le fruit refroidi, la peau glissera facilement.
avertissement
N'essayez pas de geler trop à la fois. Les fruits doivent geler complètement dans les 24 heures.
