Pourquoi l'absorption du fer est importante
Votre corps a besoin d'absorber efficacement le fer pour maintenir de nombreuses fonctions corporelles, telles que la production d'hémoglobine dans votre sang. Le fer est également nécessaire pour la santé des cellules, des cheveux, de la peau et des ongles. Seule une petite fraction du fer des aliments que vous mangez est absorbée par votre corps par les cellules qui tapissent votre intestin.
Le fer est libéré dans votre circulation sanguine et stocké dans le foie, où il aide à fabriquer de nouvelles cellules sanguines et de la moelle osseuse. L'allocation journalière recommandée pour le fer est de 8 milligrammes pour les hommes et de 18 milligrammes pour les femmes, selon les National Institutes of Health.
Absorption de caféine et de fer
Lorsque vous buvez une tasse de café, de thé ou de certains types de soda, le niveau de caféine dans votre sang atteint un pic en environ une heure et le maintient pendant plusieurs heures.
La moitié de la caféine que vous consommez reste dans votre corps jusqu'à six heures, et il peut s'écouler 10 heures avant que la caféine ne soit éliminée de votre circulation sanguine, selon la Cleveland Clinic. Pendant ce temps, plusieurs composants de la caféine peuvent inhiber l'absorption du fer dans votre corps, ce qui pourrait avoir des effets néfastes à long terme sur votre santé.
Carence en fer et caféine
Le fer est nécessaire à la production de globules rouges, qui transportent l'oxygène vers toutes les parties de votre corps. Une carence en fer pouvant entraîner une anémie pourrait se développer lorsque les réserves de fer de votre corps sont trop faibles. La carence en fer marque une association entre la caféine et l'anémie comme facteur contribuant aux problèmes de santé.
L'American Society of Hematology énumère certains des symptômes d'une carence en fer, notamment une peau pâle ou jaunâtre, de la fatigue, une faiblesse, un rythme cardiaque rapide, une envie de glace, une langue lisse, des ongles cassants et une perte de cheveux. Consultez votre médecin si vous ressentez l'un de ces symptômes.
Types de fer affectés
Le type de fer contenu dans les aliments que vous mangez a une influence importante sur la façon dont la caféine limite son absorption. Le fer contenu dans les aliments se présente sous deux formes: le fer hémique et le fer non hémique. Le fer non hémique se trouve principalement dans les aliments d'origine végétale, et seulement 2 à 20 pour cent de ce type de fer est absorbé par l'organisme. Les deux types de fer se trouvent dans la viande, avec environ 55 à 60 pour cent étant non hémique et le reste étant du fer hémique, selon l'Iron Disorders Institute.
La caféine peut inhiber l'absorption du fer non hémique, mais a peu d'effet sur le fer hémique des tissus animaux, explique GP Notebook. Donc, si vous êtes végétarien ou végétalien qui dépend des aliments à base de plantes pour votre fer, vous devez être particulièrement attentif.
Tannin dans le thé
Le thé contient un composé chimique appelé tanin, qui est une substance phénolique. Bien que le tanin offre certains avantages antioxydants, il a également la caractéristique d'inhiber l'absorption du fer, explique le Journal of Nutritional Science. Dans certains cas, les tanins présents dans la caféine peuvent avoir des effets inhibiteurs du fer pouvant atteindre 60%, selon l'Iron Disorders Institute. Il est recommandé d'éviter de consommer du thé dans les deux heures précédant ou suivant un repas riche en fer.
Acide chlorogénique dans le café
Le café contient de l'acide chlorogénique, une autre substance phénolique présente dans la caféine. Il est responsable du goût amer du café. L'acide chlorogénique a également la capacité de réduire l'absorption de fer par l'organisme.
La quantité d'acide chlorogénique dans le café varie. Le café Arabica contient de 6 à 7% d'acide chlorogénique et le Robusta en contient jusqu'à 10%, selon Coffee Chemistry.com. Même le café décaféiné contient de l'acide chlorogénique, comme vérifié dans un livre écrit en 2015 et publié par Academic Press.
Si vous avez besoin d'un supplément
Ne prenez jamais votre supplément avec du café ou d'autres aliments ou boissons contenant de la caféine, du calcium ou des antiacides, ce qui réduira également la quantité d'absorption. La vitamine C aide à l'absorption du fer de votre supplément, il peut donc être utile d'ajouter un peu de jus de citron à votre thé.
