Les pétoncles sont un choix alimentaire sain qui peut faire partie d'un repas rapide et nutritif. Les servir avec des légumes ajoute des vitamines et des fibres essentielles, tout en gardant votre repas faible en gras et en calories. La plupart des légumes se marient bien avec les pétoncles, qui ont une saveur douce et poissonneuse. Utilisez un assortiment de légumes de différentes couleurs et diverses méthodes de cuisson pour ajouter de la texture, un attrait visuel et une multitude de nutriments.
À la vapeur
La cuisson à la vapeur des légumes conserve la plupart de leurs vitamines et nutriments et aide à préserver leurs couleurs vives. Habillez les asperges cuites à la vapeur et les pétoncles avec un peu de jus de citron et de poivre concassé pour rehausser et compléter les saveurs. Arroser d'huile de sésame grillé sur des haricots verts cuits à la vapeur ou des pois mange-tout et saupoudrer de graines de sésame grillées pour servir avec des pétoncles poêlés de sauce de soja. Une autre option savoureuse est le bok choy cuit à la vapeur et les pétoncles avec une sauce à l'ail légère.
Grillé
Les légumes grillés sont idéaux lorsque vous faites également griller vos pétoncles. Mettez d'abord les légumes plus épais sur le gril, car les pétoncles cuisent très rapidement. Des tranches d'aubergines et de courgettes et de petites tomates entières grillées avec de l'huile d'olive, du sel de mer et des herbes se réunissent pour créer un accompagnement de ratatouille déconstruit pour vos pétoncles. Enfiler des brochettes de pétoncles avec des courgettes, des poivrons, des oignons, des champignons et des tomates pour des brochettes grillées rapidement.
Sauté
Les légumes sautés offrent la polyvalence d'être servis séparément comme accompagnement ou comme ingrédients dans un repas à un plat. Un sauté rapide de poireaux, de blettes et d'épinards crée un lit de légumes verts pour les pétoncles. Nestlé les verts et les pétoncles sur un monticule de couscous de grains entiers mélangé avec des oignons caramélisés pour un repas complet rempli de fibres. Julienne un mélange coloré de légumes, comme les carottes, le jicama et les poivrons verts, et faire sauter avec des oignons rouges. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les pétoncles et une sauce comme le teriyaki.
Purée
Servir des pétoncles poêlés sur une purée de légumes crée un repas léger et une présentation élégante. Essayez les petits pois en purée de menthe fraîche. Le brocoli cuit en purée avec du tofu soyeux et du bouillon de poulet à faible teneur en sodium égaye également une assiette de pétoncles. Pour un goût et une couleur intéressants, tourbillonner la purée de courge musquée avec de la purée de brocoli et disposer les pétoncles sur le dessus, garni d'herbes fraîches.
