La poitrine de poulet, en particulier la poitrine de poulet sans peau, est un aliment sain, faible en calories, riche en protéines et pauvre en graisses saturées. La plupart des méthodes de cuisson, y compris les grillades et les pâtisseries, nécessitent des matières grasses supplémentaires comme de l'huile ou du beurre pour empêcher la poitrine de poulet de coller à la surface de cuisson, mais la poitrine de poulet peut être bouillie sans ajouter plus de graisse. La poitrine de poulet bouillie peut être servie seule ou utilisée dans des salades chaudes ou froides, des plats de riz comme le risotto ou des recettes de pâtes, ainsi que dans un certain nombre d'autres aliments.
Étape 1
Rincez la poitrine de poulet sous l'eau froide du robinet et séchez-la avec des serviettes en papier propres.
Étape 2
Placer la poitrine de poulet dans une casserole assez grande pour contenir facilement la poitrine de poulet. Ajoutez suffisamment d'eau froide et propre pour le couvrir d'environ 2 à 3 pouces.
Étape 3
Mettez le dessus sur la casserole et portez l'eau à ébullition à feu vif.
Étape 4
Réduisez le feu à moyen une fois l'eau bouillante et recouvrez la casserole. Cuire le poulet 10 minutes à feu moyen.
Étape 5
Retirez la poitrine de poulet de l'eau chaude. Vérifiez la température interne de la poitrine de poulet à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée environ à mi-chemin dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet. Lorsque la viande est entièrement cuite, la température interne de la poitrine de poulet sera de 165 degrés Fahrenheit.
Étape 6
Remettez la poitrine de poulet dans l'eau chaude à intervalles de 3 à 4 minutes si la viande n'est pas entièrement cuite. Vérifiez la température interne après chaque intervalle pour éviter de trop cuire la poitrine de poulet.
Étape 7
Retirez la poitrine de poulet de l'eau et séchez-la avec du papier absorbant. Laisser reposer la viande pendant cinq minutes avant de la trancher ou de la servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Poitrine de poulet crue, environ 1 livre
Serviettes en papier
Casserole avec un dessus bien ajusté
Thermomètre à lecture instantanée
Ail fraîchement haché, facultatif, au goût
Herbes fraîches ou séchées, au choix, au goût
Jus de citron ou de lime, facultatif, au goût
Vin blanc, facultatif, au goût
Bouillon ou bouillon de poulet ou de légumes, facultatif, au goût
Pointe
Pour plus de saveur, ajoutez de l'ail ou des herbes fraîchement hachés à l'eau avant de les placer sur la cuisinière. Ou, remplacez une partie de l'eau par du jus de citron ou de lime fraîchement pressé, du vin blanc ou du bouillon de poulet ou de légumes ou du bouillon si vous le souhaitez.
