Récemment, les probiotiques sont devenus populaires dans la société en raison de leur capacité à calmer les troubles digestifs et les troubles. Les probiotiques existent en fait depuis longtemps et les aliments qui en contiennent font partie de l'alimentation de nombreuses cultures. Malheureusement, de nombreux probiotiques sur le marché contiennent désormais du sel ou du sucre ajouté, ce qui peut faire encore plus de ravages sur le corps. Les aliments probiotiques traditionnels tels que la choucroute, le kéfir et le yogourt peuvent être achetés sans sel ou sucre supplémentaire ajouté, mais il faut un œil attentif pour identifier les marques qui n'incluent pas ces additifs. Lorsque tout le reste échoue, chacun de ces aliments probiotiques peut être préparé à la maison relativement facilement.
Choucroute sans sel
La choucroute est un aliment probiotique puissant qui, selon Tonya Zavasta, auteur de "Beautiful on Raw Uncooked Creations", contient une forte concentration d'acide lactique pour soutenir le processus digestif. Bien que de nombreuses choucroutes traditionnelles contiennent du sel ajouté, il existe des versions sans sel de cet aliment probiotique disponibles sur le marché. Une marque sans sel est Rejuvanative Foods. Ou, la choucroute peut être faite à la maison sans sel, comme le dit une recette dans "Mother Earth News".
Kéfir
Le kéfir est un probiotique à base de produits laitiers, avec une consistance similaire au yogourt, qui peut être acheté sans sucre ajouté. Lifeway Kefir fait un kéfir nature appelé "Slim 6" qui est sans sucre, mais qui est édulcoré avec Splenda, un édulcorant artificiel. Une marque de kéfir sans sucre trouvée au Royaume-Uni s'appelle Nourish Kefir. Ou une entrée de kéfir sans sucre peut être achetée dans des endroits tels que Wilderness Family Naturals et être faite à la maison.
Toutes les laiteries contiennent du lactose, qui est un sucre naturel. Mais le processus de fermentation du kéfir et du yogourt «digère» ces sucres afin que le produit puisse être considéré comme sans sucre, tant qu'aucun sucre n'est ajouté.
Yaourt sans sucre fait maison
La plupart des yaourts commerciaux contiennent malheureusement de grandes quantités de sucre. Heureusement, le yaourt peut facilement être préparé à la maison sans sucre. Le livre, "Wild Fermantation" de Sandor Ellix Katz, recommande l'achat de démarreur de yaourt, de lait entier, d'un grand pot, d'un thermomètre et d'une glacière isotherme. Préchauffez le bocal et le refroidisseur pour permettre la fermentation, puis chauffez le lait à 180 degrés, en remuant à ébullition douce. Laisser refroidir le lait à 110 degrés, puis mélanger dans une cuillère à soupe. du yogourt par litre de lait, en versant le mélange dans le pot préchauffé. Placez le pot dans la glacière chauffée et laissez-le reposer pendant huit à 12 heures.
