Le sirop de riz brun est une alternative au sucre de table raffiné et aux édulcorants artificiels et est souvent inclus comme ingrédient pour de nombreux aliments transformés. Pour faire du sirop de riz brun, le riz brun est fermenté pour briser l'amidon dans les grains, puis le liquide est retiré et chauffé jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance semblable à du sirop. Deux cuillères à soupe de sirop de riz brun contiennent 110 calories et 25 grammes de sucre, il doit donc être consommé avec modération.
Index glycémique
Le sirop de riz brun a un indice d'index glycémique de 98, contre 64 pour le sucre de table raffiné et 96 pour le glucose pur. L'indice glycémique, ou IG, évalue les aliments contenant des glucides de zéro à 100 en fonction de leur effet sur la glycémie.
Effets sur la glycémie
Le sirop de riz brun est composé de trois pour cent de glucose, 45 pour cent de maltose et 52 pour cent de maltotriose, mais ne soyez pas trompé par les noms de ces sucres. Le glucose ne représente que trois pour cent du total des sucres, ce qui peut sembler bénéfique, mais le maltose et le maltotriose sont des sucres fabriqués en reliant respectivement deux glucose et trois molécules de glucose.
Le sirop de riz brun pénètre rapidement dans la circulation sanguine et il n'est pas recommandé pour une utilisation courante pour les diabétiques ou ceux qui ont du mal à contrôler leur glycémie.
Avantages
Contrairement au sucre de table raffiné, qui fait travailler votre corps plus dur pour absorber le saccharose, le sirop de riz brun est capable de fournir à votre corps des fibres, ainsi que 3 pour cent de votre apport quotidien recommandé en sodium et en potassium. L'absorption plus lente des sucres vous permet également de maintenir votre énergie en aidant à prévenir les effets négatifs du sucre, notamment la fatigue, l'irritabilité et le désir de plus de sucre.
Considérations
Le sirop de riz brun est toujours hautement transformé et, comme d'autres édulcorants riches en calories, le sirop de riz brun peut contribuer à la prise de poids s'il est utilisé en excès. De plus, l'arsenic a été trouvé dans le sirop de riz brun et les produits alimentaires édulcorés avec eux.
