Les pommes vertes - parfois appelées pommes Granny Smith - ont une texture plus ferme et plus acidulée que leurs cousines roses ou dorées. Bien qu'ils puissent être consommés crus, leur texture plus ferme se prête à la cuisson et à la cuisson - et ils font un excellent jus. Un peu plus acide que les autres jus de pomme, le jus de pomme verte est toujours sucré et se mélange bien avec les autres jus de fruits et légumes. Il faut 4 tasses de pommes vertes tranchées et pelées pour faire 1 tasse de jus de pomme verte.
Nutriments de base
Une portion de 1 tasse de jus de pomme verte contient 253 calories, avec moins de 1 gramme de gras total. Il contient également 1, 92 gramme de protéines et près de 42 grammes de sucre. Pour cette raison, une seule portion de jus de pomme verte contient plus de 59 grammes de glucides. L'Institute of Medicine recommande entre 130 et 210 grammes de glucides par jour et entre 46 et 71 grammes de protéines pour l'apport nutritionnel recommandé pour tous les adultes. Cependant, la teneur en fibres alimentaires disponible dans les pommes vertes crues n'est pas transférée au jus de pomme, car il est généralement filtré.
Potassium
Le potassium se trouve dans tout votre corps et, en tant qu'électrolyte, il maintient l'équilibre acido-basique de votre corps tout en maintenant l'activité électrique de votre cœur. Il est nécessaire à la construction des muscles et des protéines, ainsi qu'à la décomposition des glucides en énergie utilisable. Les hommes et les femmes adultes ont besoin de 4 700 milligrammes de potassium par jour, ce qui atteint 5 100 milligrammes pour les femmes enceintes. Une portion de 1 tasse de jus de pomme verte contient 523 milligrammes de potassium, fournissant plus de 11% de la quantité recommandée pour les hommes et les femmes adultes, et un peu plus de 10% de la quantité recommandée pour les femmes enceintes et allaitantes.
Vitamine K
La vitamine K aide à la coagulation du sang, lui donnant le surnom de «vitamine coagulante». Sans cela, votre corps subirait des saignements anormaux, provoquant une mauvaise guérison des blessures ou des ecchymoses anormales. La vitamine K aide également votre corps à absorber le calcium, il est donc important de garder vos os et vos dents en bonne santé. L'apport quotidien suffisant en vitamine K est de 120 microgrammes pour les hommes et de 90 microgrammes pour les femmes, y compris celles qui sont enceintes et qui allaitent. Une portion de jus de pomme verte contient 14 microgrammes de vitamine K. Ceci fournit 11, 7% de l'IA pour les hommes adultes et un peu plus de 15% de l'IA pour les femmes adultes.
Antioxydants
Selon le Linus Pauling Institute, les pommes vertes sont la principale source de flavonoïdes dans le régime alimentaire nord-américain. Les pommes vertes sont particulièrement riches en cyanidine et en épicatéchine, bien que leur homologue de couleur rubis, le Red Delicious, contienne plus des deux composés. Quoi qu'il en soit, les pommes vertes fournissent des antioxydants indispensables, qui protègent votre corps contre les dommages causés par les toxines environnementales - telles que les radiations, les gaz d'échappement et la fumée de tabac - ainsi que par les radicaux libres, qui sont produits lorsque votre corps digère les aliments. En particulier, les radicaux libres peuvent accélérer le processus de vieillissement et vous exposer à un risque accru de certaines maladies, dont le cancer et les maladies cardiovasculaires.
