Le sel de table commercial se compose principalement de chlorure de sodium, un composé minéral d'électrolyte qui affecte directement la tension artérielle humaine. Lorsque vous consommez du sel, il se dissout dans le liquide alimentaire et le liquide gastrique, et votre corps absorbe les minéraux lorsqu'ils atteignent votre intestin grêle. Votre délai digestif dépend de ce que vous avez mangé d'autre et de la vitesse à laquelle votre estomac vide son contenu alimentaire dans votre côlon. À ce stade, l'élément sodium remplit son rôle métabolique dans l'équilibre hydrique, augmentant immédiatement votre tension artérielle comme effet secondaire.
Effets à court terme
Dès que le sodium pénètre dans votre circulation sanguine depuis l'intestin, il modifie votre équilibre électrolytique, déclenchant un changement dans les fluides corporels. Les liquides quittent les cellules et les espaces intercellulaires et pénètrent dans le sang, pour aider à rétablir le rapport des minéraux électrolytiques au liquide corporel requis pour l'homéostasie. Le volume supplémentaire circulant dans les vaisseaux sanguins exerce une plus grande force et pousse la pression artérielle vers le haut.
Régulation rénale
Dans le même temps, le système cardiovasculaire signale aux reins d'éliminer plus de sodium de l'organisme. Il le fait en excrétant plus d'urine ou en augmentant la concentration de sodium dans l'urine. Un corps sain remplit cette fonction quotidiennement lorsque les apports en sodium et en potassium restent dans une certaine fourchette. Le potassium, un autre minéral électrolytique, réduit les effets du sodium sur la migration des fluides.
Apport élevé en sel
La plupart des Américains ne contrôlent pas leurs apports en sel pour consommer moins de sodium que de potassium dans leur alimentation. Selon votre âge et votre santé cardiaque, l'Institute of Medicine considère que 1 500 milligrammes à 2 300 milligrammes de sodium contre 4 700 milligrammes de potassium constituent un rapport alimentaire approprié. Les apports moyens en sodium dépassent les recommandations à 3 300 milligrammes par jour, tandis que les apports en potassium sont inférieurs à 2 600 milligrammes par jour. Ce rapport inversé exacerbe les effets riches en sodium, qui sont générés principalement en mangeant trop d'aliments salés. Le département américain de l'Agriculture attribue cette surconsommation à la prévalence des aliments transformés dans les régimes alimentaires américains.
Importance
Les changements à court terme de la pression artérielle deviennent chroniques avec le temps. Si vous persistez dans un régime riche en sodium, votre tension artérielle reste élevée car les reins peuvent traiter plus longtemps la quantité excessive de minéraux. En conséquence, le cœur, les artères et les reins peuvent subir des dommages dus au stress supplémentaire. L'hypertension artérielle nécessite une prise en charge médicale à vie. C'est également un facteur de risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance rénale.
