L'acide citrique se trouve naturellement dans les fruits et légumes, et une version manufacturée est utilisée comme conservateur dans les aliments, les boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Bien que l'acide citrique ne soit pas lui-même un allergène, les personnes allergiques aux agrumes peuvent bénéficier de la consommation de boissons sans acide citrique.
Pointe
L'acide citrique se trouve naturellement dans la plupart des fruits et comme additif dans de nombreuses boissons commerciales. À part l'eau, il n'y a que quelques options de boissons qui ne contiennent pas d'acide citrique, y compris certaines bières à base de racine, le thé vert et le lait et les substituts du lait.
Les types d'acide citrique
L'acide citrique est un acide organique faible présent dans les fruits et légumes. C'est ce qui provoque la saveur acidulée ou aigre dans certains aliments, et il y a des concentrations plus élevées d'acide citrique dans les agrumes comme les citrons et les limes. La consommation d'aliments et de boissons contenant de l'acide citrique présente de nombreux avantages, car c'est un antioxydant, et selon le National Cancer Institute, la consommation d'aliments riches en antioxydants peut aider à prévenir les dommages des radicaux libres associés au développement d'un cancer.
De plus, une étude publiée en décembre 2014 dans le Korean Journal of Urology a montré que la consommation d'acide citrique peut empêcher la formation de calculs rénaux.
L'acide citrique peut également être fabriqué, et selon un rapport publié dans le numéro d'août 2018 de Toxicology Reports , il est l'un des additifs alimentaires les plus courants au monde. Il est utilisé comme arôme, conservateur et acidulant. Environ 99% de l'acide citrique fabriqué est fabriqué à partir d'un moule noir qui est un allergène connu. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique que l'acide citrique fabriqué est mauvais pour la santé.
Il y a eu quelques effets secondaires négatifs rapportés de l'acide citrique. Un rapport publié dans le numéro d'avril 2016 du Journal de l'American Dental Association a montré un lien entre la consommation de boissons acides et l'érosion potentielle des dents. Et il y a eu une poignée de cas (comme documenté dans l'étude Toxicology Reports ) où des individus ont développé des symptômes tels que la raideur et des douleurs musculaires après avoir consommé de l'acide citrique fabriqué (mais pas naturel).
L'acide citrique fabriqué est également répertorié comme un additif généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA.
Boissons sans acide citrique
L'acide citrique est un additif répandu - non seulement dans la plupart des fruits et légumes, mais également dans de nombreuses boissons gazeuses, boissons énergisantes et jus de fruits. Comme la plupart des fruits contiennent de l'acide citrique, un jus de fruit naturel sans acide citrique est difficile à trouver. Et parce qu'il est également utilisé à la fois pour le goût et la conservation, l'utilisation d'acide citrique dans les boissons est extrêmement courante. Selon les rapports de toxicologie , c'est le deuxième ingrédient après l'eau dans certaines boissons énergisantes.
Pour les personnes qui peuvent être sensibles aux agrumes ou à l'acidité, il existe quelques options de boissons sans acide citrique. Parce qu'il y a généralement plus de boissons qui contiennent de l'acide citrique que non, la façon la plus simple de vérifier une deuxième fois est de lire les étiquettes nutritionnelles avant d'acheter ou de consommer des boissons.
Eau
L'eau pure ne contient pas d'acide citrique, car son pH est neutre. L'eau aromatisée ou tonique, cependant, est une autre histoire - une fois les saveurs ajoutées, l'acide citrique est également probablement ajouté. L'arôme d'eau sans acide citrique est difficile à trouver. L'eau pure est le pari le plus sûr, et l'eau devrait faire partie d'une routine quotidienne saine, car une bonne hydratation est cruciale pour que les fonctions corporelles importantes fonctionnent efficacement.
Un soda
La plupart des sodas contiennent de l'acide citrique pour aromatiser, et l'acidité est liée à l'érosion dentaire. Cependant, la bière de racine n'est généralement pas gazéifiée et n'a donc pas d'acide citrique ou phosphorique. Donc, si vous recherchez un soda sans acide citrique, la bière de racine sera probablement votre meilleure option - cependant, assurez-vous de vérifier les étiquettes à l'avance.
Thé vert
Les thés verts ont tendance à être alcalins et ne contiennent pas d'acide citrique. Les thés verts aromatisés (par exemple, les thés aromatisés aux fruits) peuvent contenir de l'acide citrique, il est donc plus sûr de choisir du thé vert naturel et non aromatisé. Selon un article publié dans un numéro de 2013 de Current Pharmaceutical Design , le thé vert a des propriétés antioxydantes qui peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer.
Lait et substituts du lait
Selon «Le lait de chèvre et de brebis comme matière première pour le yogourt», un chapitre du livre InTechOpen de juillet 2019 sur la production, la transformation et la commercialisation du lait, le lait de chèvre est naturellement alcalin, ce qui signifie qu'il a probablement peu ou pas d'acide citrique (lait de vache, sur le d'autre part, est légèrement acide). De plus, les amandes, les noix de coco et le soja sont des aliments alcalins, de sorte que les substituts du lait fabriqués à partir de ces ingrédients ne contiennent probablement pas non plus d'acide citrique.
