Le dioxyde de soufre est utilisé comme conservateur dans de nombreux aliments, y compris les crevettes, les aliments marinés et, en particulier, les fruits secs. Pour les personnes sensibles au conservateur ou souffrant d'asthme, les risques pour la santé du dioxyde de soufre dans les fruits secs peuvent varier de légers à graves.
Pointe
Le dioxyde de soufre aide à garder les aliments frais et est considéré comme sûr pour la plupart des gens. Cependant, les personnes souffrant d'asthme sont plus à risque d'avoir une réaction à ce conservateur.
Que fait le dioxyde de soufre?
De nombreux aliments contiennent des conservateurs pour maintenir leur fraîcheur, et les fruits secs ne font pas exception. L'USDA déclare que le dioxyde de soufre est utilisé sur les aliments, tels que les fruits secs, pour éviter la pourriture et le brunissement, ainsi que pour maintenir leur couleur et leur apparence.
L'utilisation du dioxyde de soufre a commencé à être largement utilisée dans les aliments dans les années 1970. En 1986, la FDA a interdit l'utilisation de sulfites - qui contiennent du dioxyde de soufre - dans les fruits et légumes frais après avoir causé des problèmes de santé chez les personnes souffrant d'asthme. Le dioxyde de soufre, cependant, est toujours utilisé dans de nombreux aliments, y compris les fruits secs, les viandes transformées comme les hot-dogs et même certains produits de boulangerie.
Effets secondaires du dioxyde de soufre
Les effets secondaires du dioxyde de soufre à connaître comprennent une oppression dans la poitrine et la gorge, une respiration sifflante et une toux, rapporte un article dans le numéro de mars 2017 du Journal of Asthma and Allergy . Pour certaines personnes, en particulier celles souffrant d'asthme, les effets secondaires peuvent se transformer en une réaction d'anaphylaxie potentiellement mortelle.
Les effets non respiratoires pour certaines personnes comprennent l'urticaire, les maux de tête et les démangeaisons cutanées. De plus, une étude publiée dans le numéro d'octobre 2017 de la revue Public Library of Science indique que ce conservateur arrête la croissance de bactéries intestinales bénéfiques, ce qui peut provoquer des malaises gastriques ou des diarrhées.
Recherche d'allergies au dioxyde de soufre
Ce test peut prendre jusqu'à 2, 5 heures. Si vous avez une réaction, vous recevrez un bronchodilatateur pour soulager rapidement les symptômes.
La Cleveland Clinic déclare que si vous souffrez d'asthme, le risque de réaction au dioxyde de soufre ou aux sulfites est compris entre 1 et 20 et 1 et 100. Parce que les symptômes peuvent varier de modérés à graves, si vous souffrez d'asthme, il est important d'être testé afin que vous sachiez comment ce conservateur vous affectera.
Fruits secs sans dioxyde de soufre
Les fruits secs sont un choix alimentaire sain, car ils sont riches en fibres et en antioxydants. Heureusement, il n'est pas nécessaire de l'éliminer complètement de votre alimentation si vous êtes allergique au dioxyde de soufre. Pour trouver des fruits secs sans dioxyde de soufre, recherchez des fruits secs biologiques. Ils n'auront pas une durée de conservation aussi longue que les fruits secs ordinaires, mais la version biologique est sans conservateur et peut être congelée pour la faire durer plus longtemps.
Un article publié dans les numéros de juin 2016 de la revue Toxicology Reports recommande d'éviter le dioxyde de soufre dans votre alimentation en lisant attentivement les étiquettes lors de l'achat d'aliments transformés, en particulier les aliments qui ont une longue date d'expiration ou une longue durée de conservation. Le dioxyde de soufre peut être répertorié comme d'autres termes, alors recherchez les sulfites, le bisulfite de potassium ou les métabisulfites.
