Un incontournable de la gastronomie, le steak de New York provient d'une partie de l'animal sans beaucoup de mouvement, ce qui rend cette viande tendre. Mais les calories de steak en tranches s'additionnent rapidement si vous optez pour la plus grosse coupe. Même si vous avez parfois envie d'un steak, assurez-vous de garder la taille de votre portion petite.
Calories du New York Strip
Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), un steak de boeuf maigre, nourri à l'herbe, contient 250 calories (pesant 214 grammes) pour ceux qui totalisent leur apport calorique quotidien. Les autres informations nutritionnelles de la bande de New York à cette portion incluent:
- 157 grammes d'eau pour l'hydratation
- Près de 50 grammes de protéines pour construire et réparer les tissus et fabriquer des hormones
- Près de 6 grammes de lipides totaux pour stocker l'énergie
- 19, 3 grammes de calcium pour des os sains et solides
- Près de 50 milligrammes de magnésium pour aider à maintenir la fonction nerveuse et musculaire
- 454 milligrammes de phosphore pour la formation des dents et des os
Le steak de New York, ainsi que toute coupe de bœuf, ne contient pas de glucides. Environ 65% des calories proviennent des protéines, tandis que les 35% restants proviennent des lipides. Un steak en lamelles n'a pas non plus de fibres, pas de sucres et peu de graisses saturées (moins de 2, 25 grammes).
Vous recevrez également des traces de vitamines et de minéraux. Cela comprend les vitamines A, K, E et B12, ainsi que le folate total, le cuivre, le zinc et le fer.
Pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de viande rouge, vous pouvez opter pour un steak de New York de taille moyenne de 4 onces, pesant 100 grammes de moins qu'un steak de taille normale, selon l'USDA. Le steak de 4 onces offre un total de 132 calories, 26 grammes de protéines, 3 grammes de lipides lipidiques totaux et 10 milligrammes de calcium.
Avantages pour la santé du steak
Bien que vous entendiez parler de la consommation de viande rouge et de son danger pour la santé, vous pouvez consommer du steak et bénéficier d'avantages pour la santé. Il s'agit notamment des éléments suivants:
Fournit des nutriments dont vous n'avez pas assez dans votre alimentation. Une étude de juillet 2018 publiée dans Animal Frontiers a révélé que la viande rouge est dense en nutriments et offre les vitamines, minéraux et acides aminés nécessaires qui sont les pénuries les plus courantes dans les régimes alimentaires mondiaux, comme la vitamine A, le zinc et le fer. L'auteur déclare également que manger quelques onces de boeuf par semaine peut atténuer le manque de ces nutriments dans votre alimentation.
La viande rouge sert également d'aliment riche en protéines, selon l'étude. Le steak offre plus de la moitié des besoins quotidiens pour vos besoins en protéines recommandés.
Améliore l'endurance. La viande rouge peut aider avec les séances d'entraînement et les longues journées au bureau. Dans une étude de novembre 2014 de Meat Science, la viande rouge s'est révélée fournir une variété de nutriments essentiels qui favorisent un poids corporel sain et améliorent la vitalité et l'endurance.
Vous fait manger des protéines. Dans la même étude de 2014, les chercheurs ont constaté que la viande rouge est polyvalente dans une entrée ou un ingrédient dans les recettes, ce qui rend les gens susceptibles de manger et de cuisiner avec la protéine. La viande rouge est également relativement facile à cuisiner.
Cependant, vous devez manger de la viande rouge avec modération. Dans une revue de 2015 de l' International Journal for Vitamin and Nutrition Research , des analyses récentes des États-Unis et d'études européennes montrent que la consommation à long terme de viande rouge en quantités croissantes peut augmenter le risque de mortalité, de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de cancer colorectal dans à la fois femmes et hommes. Il vaut mieux commander des coupes en bandes plus petites et moins souvent.
