Les steaks d'agneau ont une saveur plus douce que le bœuf, ce qui permet des préparations plus fortes, plus élaborées ou plus aventureuses. La cuisson des steaks d'agneau est une procédure simple et rapide, même les cuisiniers débutants peuvent réussir. La partie la plus difficile consiste à déterminer comment assaisonner les steaks.
Pour les meilleurs résultats, choisissez des steaks d'agneau classés «prime» par l'USDA, si cela ne vous dérange pas de dépenser un peu plus pour la viande. L'agneau est relativement maigre, ce qui en fait un choix sain, mais cela signifie également que la viande devient rapidement moins agréable au goût avec une cuisson excessive.
Réfrigérez les steaks d'agneau frais avant de les utiliser et faites-les cuire ou congelez-les dans les 3 à 5 jours suivant l'achat, selon les recommandations de l'USDA.
Faire frire des steaks d'agneau
Étape 1: ajouter des assaisonnements
Assaisonnez généreusement la viande avec un mélange de sel, de poivre et d'autres herbes et épices. Choisissez des ingrédients qui complètent l'agneau, comme le cumin, la coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre d'ail et d'oignon, le romarin, le thym et la menthe.
Ou utilisez un frottement sec ou un mélange d'assaisonnement sec, comme les herbes de Provence. Placez l'agneau assaisonné sur une assiette et recouvrez-le d'une pellicule plastique. Réfrigérez la viande jusqu'à quelques heures.
Étape 2: laissez reposer l'agneau
Laissez les steaks d'agneau reposer à température ambiante pendant une heure avant de les cuire. S'ils entrent dans la casserole réfrigérés, ils cuisent plus lentement et de manière inégale.
Étape 3: chauffer une casserole
Placez une poêle en fonte, en acier inoxydable ou une autre poêle à fond épais sur un brûleur à feu moyen-élevé. Attendez que des gouttes d'eau grésillent et s'évaporent une fois tombées dans la casserole, puis ajoutez juste assez d'huile pour couvrir le fond. Agitez-le pour l'enrober.
Étape 4: Cuire l'agneau
Déposer les morceaux d'agneau dans la poêle. Laissez-les tranquilles pendant environ deux minutes pour développer une belle saisie, puis retournez-les et faites de même pour l'autre côté.
Réduisez le feu à moyen et retournez les steaks du premier côté. Faites-les cuire encore quatre minutes, en cuillère de temps en temps une partie du jus de casserole sur le dessus pour donner plus de saveur et accélérer la cuisson.
Étape 5: Vérifiez la température
Retournez les steaks à nouveau. Continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145 degrés Fahrenheit - la température minimale de sécurité pour la consommation d'agneau, selon l'USDA.
Insérez un thermomètre à lecture instantanée au milieu de la partie la plus épaisse pour vérifier la température.
Étape 6: laissez reposer et profitez
Transférer les morceaux de steak d'agneau de la poêle et sur les assiettes rapidement pour éviter de trop les cuire. Laisser reposer les steaks d'agneau dans la poêle pendant cinq minutes avant de servir afin que les jus internes aient la possibilité de s'installer.
Suivez ces conseils de sécurité
Conservez les restes d'agneau pour un autre délicieux repas. Réfrigérez rapidement les restes pour réduire le risque de croissance bactérienne nocive et consommez dans les 3 à 4 jours, comme conseillé par l'USDA.
Pour un stockage plus long, congelez votre agneau à 0 degrés F et consommez-le dans les 3 à 4 mois. Réchauffez vos steaks d'agneau à la poêle à au moins 165 degrés F pour réduire votre risque de maladie d'origine alimentaire.
Choses dont vous aurez besoin
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Sel et poivre
Assaisonnements
Assiettes
Emballage plastique
Poêle à frire
Pétrole
Cuillère
Thermomètre à lecture instantanée
