Bien que le concept des œufs diaboliques remonte à la Rome antique, ils ont atteint leur apogée dans les années 1960 et 1970, lorsqu'ils sont devenus des hors-d'œuvre standard lors des dîners. Alors que l'Amérique devenait plus soucieuse de sa santé, les œufs diables ont pratiquement disparu du menu. Bien que les œufs soient un aliment faible en calories et riche en protéines, la plupart des graisses et de toutes les graisses saturées et le cholestérol se trouvent dans le jaune. Ajoutez à cela de la mayonnaise riche en matières grasses et les œufs deviennent un briseur de régime. Si vous êtes un fan des œufs diaboliques, vous pouvez utiliser quelques substituts de mayonnaise pour réduire la graisse et les calories.
Étape 1
Couper les œufs durs en deux. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol moyen. Émietter les jaunes avec une fourchette jusqu'à ce que les morceaux soient de taille assez uniforme.
Étape 2
Ajouter le yogourt grec, le vinaigre ou le jus de citron et la moutarde sèche aux jaunes d'oeufs et remuer pour combiner. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux sans grumeaux. Assaisonnez-le au goût avec du sel et du poivre.
Étape 3
Remplissez une poche à douille avec le mélange. Si vous n'avez pas de sac à pâtisserie, remplissez un sac en plastique de taille moyenne avec le mélange de jaune et tournez le haut du sac pour forcer le mélange vers l'un des coins. Utilisez des ciseaux pour couper un petit trou dans le coin du sac.
Étape 4
Déposer les moitiés de blanc d'oeuf sur un plateau avec le trou du jaune vers le haut. Tenez la partie torsadée du sac contenant le mélange d'une main et utilisez l'autre main pour tenir le sac près du fond. Appliquer une pression uniforme sur le dessus du sac pour forcer le mélange à sortir par la pointe ou le trou dans le trou jaune de l'œuf. Continuez jusqu'à ce que vous remplissiez toutes les moitiés d'oeufs.
Étape 5
Garnir les œufs d'une fine pincée de paprika et servir.
Choses dont vous aurez besoin
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6 gros œufs durs et pelés
1/3 tasse de yogourt grec
2 c. vinaigre ou jus de citron fraîchement pressé
2 c. moutarde sèche
Sel casher ou marin
Poivre noir grossièrement moulu
Paprika
Poche à pâtisserie avec un gros embout ou un sac plastique moyen
Pointe
Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise légère ou de la crème sure à la place du yaourt. Si vous utilisez de la mayonnaise légère, éliminez le vinaigre. Quoi que vous choisissiez d'utiliser, soyez créatif avec les assaisonnements pour donner aux œufs votre touche spéciale. La diva de la cuisine du sud, Paula Deen, ajoute une saveur sucrée aux cornichons à ses œufs diaboliques, tandis que le célèbre chef Emeril Lagasse utilise de la ciboulette et de la sauce aux piments forts.
avertissement
Les œufs durs trop cuits développent un anneau vert foncé à l'extérieur du jaune qui peut donner une couleur pas si jolie à votre mélange de jaunes. Pour garder vos jaunes jaunes, placez les œufs dans une casserole remplie d'eau froide. Réglez-le sur le poêle à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez immédiatement la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 15 minutes pour les gros œufs.
