Vous avez donc des restes d'une recette de porc effiloché comme notre porc effiloché au four, et vous devez les congeler. Si vous ne le faites pas correctement, vous pourriez vous retrouver avec la brûlure redoutée du congélateur.
Faire du porc effiloché
Le porc effiloché commence généralement par un rôti de crosse de porc. Vous pouvez le préparer dans une mijoteuse ou au four. Si vous prévoyez de l'utiliser pour plusieurs recettes, c'est une bonne idée de laisser l'assaisonnement assez simple afin de pouvoir ajuster les profils de saveur selon les besoins pour chaque recette de porc effiloché que vous souhaitez préparer.
Selon le département américain de la Santé et des Services sociaux, votre porc est plein cuit une fois qu'il atteint une température interne de 145 degrés Fahrenheit avec trois minutes de repos. Une fois la viande refroidie, vous pouvez utiliser deux fourchettes pour séparer la viande.
Une fois la viande tirée, vous pouvez la séparer en plusieurs repas, si vous le souhaitez. Ensuite, vous pouvez ajouter les sauces nécessaires ou d'autres composants au repas. Par exemple, vous pouvez ajouter de la sauce barbecue pour un sandwich au porc effiloché, ou un assaisonnement pour tacos ou fajita pour les tacos.
Porc effiloché congelé
Selon l'Université d'État du Dakota du Nord, il est important de choisir le bon emballage pour promouvoir une bonne qualité après congélation.
Votre matériel d'emballage doit être:
- Résistant à l'humidité et à la vapeur, bien que résistant à l'humidité fonctionne également
- Fabriqué en matériau de qualité alimentaire qui ne se fissurera pas ou ne deviendra pas fragile à basse température
- Étanche et durable
- Résistant à l'eau, la graisse et l'huile
- Facile à remplir et à sceller
- Facile à marquer et à ranger
La congélation du porc effiloché ne devrait pas se produire avant que les aliments ne soient complètement refroidis. Emballez-le en lots qui seront utilisés en même temps. Lorsque vous placez les aliments dans des récipients, laissez un peu d'espace libre pour l'expansion qui se produit lorsque les aliments gèlent.
Efforcez-vous d'éliminer autant d'air que possible car l'air peut contribuer à la brûlure du congélateur. Les systèmes de fermeture sous vide éliminent tout l'air de l'emballage pour prolonger la durée de vie des aliments. Bien emballer les aliments permet également de réduire la quantité d'air dans l'emballage.
Étiquetez chaque emballage avec le nom du produit, la date de sa congélation et tout ingrédient ajouté. Si vous n'utilisez pas de sacs de congélation, utilisez du ruban adhésif pour congélation ou des marqueurs de congélation pour vous assurer que le matériau résiste aux températures froides. Placez les aliments dans le congélateur dès qu'ils sont emballés et scellés.
Travailler avec du porc effiloché congelé
Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, les durées de stockage au congélateur sont uniquement de qualité, et les aliments congelés restent en sécurité indéfiniment, tant qu'ils sont restés congelés pendant toute la durée de leur stockage. Les viandes cuites conservent une bonne qualité pendant deux à trois mois après la congélation.
Lorsque vous avez besoin d'un repas mais que vous n'avez pas envie de cuisiner, vous pouvez décongeler votre porc effiloché congelé et l'utiliser dans une autre recette de porc effiloché, comme nos tacos de porc effiloché aux oignons marinés ou la salade Keto Carnitas.
Bien sûr, vous n'avez pas à décongeler le porc effiloché congelé avant la cuisson si vous avez plus de temps pour lui permettre de chauffer. Si vous avez oublié de le mettre au réfrigérateur la veille, vous pouvez également le décongeler au micro-ondes.
Selon le Michigan State University Extension, vous devez faire attention aux problèmes de sécurité alimentaire pour vous assurer d'obtenir un repas préparé en toute sécurité. Ils disent que vous devez retirer tout emballage car il ne résiste pas à la chaleur à des températures élevées.
Placez les aliments dans un récipient allant au micro-ondes et utilisez le réglage de décongélation de votre micro-ondes. Si votre micro-ondes ne tourne pas automatiquement, vous voudrez faire pivoter manuellement les aliments à mi-chemin du processus de cuisson. Selon la puissance de votre micro-ondes et l'épaisseur des aliments, la décongélation devrait prendre environ sept à huit minutes par livre.
