Les nouilles Shirataki sont des nouilles japonaises traditionnelles qui sont minces, faibles en glucides et moelleuses. Ils sont fabriqués à partir d'une fibre alimentaire appelée glucomannane, dérivée de la racine de konjac. Cette fibre contient plus de 16 acides aminés et plusieurs vitamines et minéraux. De nombreux avantages potentiels pour la santé proviennent du glucomannane dans les nouilles shirataki, y compris la perte de poids, la diminution du cholestérol, le contrôle du diabète et la régulation gastro-intestinale. Ces nouilles sont disponibles en ligne, ainsi que dans les magasins d'aliments asiatiques et naturels.
Perte de poids
Selon Drugs.com, le glucamonnan passe inchangé à travers le côlon. On pense qu'il provoque une perte de poids en favorisant une sensation de satiété, en retardant la vidange de l'estomac et en ralentissant les mouvements dans le côlon. "L'American Journal of Clinical Nutrition" a publié une étude sur le glucamonnane en 2008 qui a trouvé une perte de poids statistiquement significative avec l'utilisation de cette fibre. Les nouilles Shirataki sont essentiellement sans calories, elles peuvent donc aider avec un programme de perte de poids si elles sont remplacées par des pâtes riches en calories.
Réduction du cholestérol
Drugs.com déclare que le mannan konjac trouvé dans les nouilles shirataki semble inhiber le transport et l'absorption du cholestérol dans le côlon. "L'American Journal of Clinical Nutrition" a rapporté dans une étude de 1995 qu'il y avait une réduction de 10% du taux de cholestérol de 70 hommes après un traitement de quatre semaines avec des fibres de glucamannon. "Diabetes Care" a constaté que par rapport à un placebo, la fibre de mannon de konjac a considérablement amélioré les taux de cholestérol chez 11 patients. Les nouilles shirataki peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain pour le cœur et faible en cholestérol.
Contrôle du diabète
Le glucomannane réduit les niveaux de glucose après avoir mangé, et il améliore probablement la sensibilité à l'insuline, selon Drugs.com, qui rapporte une étude réalisée dans "Lancet" avec 13 patients diabétiques. Après 90 jours avec un supplément de glucomannane, leur glycémie à jeun moyenne a chuté de 29%. "Diabetes Care" a conclu après son étude que la fibre de mannane konjac peut aider à contrôler la glycémie chez les diabétiques à haut risque. Les nouilles Shirataki sont un substitut sain des pâtes pour les diabétiques.
Régulation gastro-intestinale
Le glucomannane contient des polysaccharides, qui gonflent avec l'absorption de l'eau, ce qui en fait un laxatif utile. Drugs.com déclare que le glucomannane de konjac a été étudié pour son rôle de prébiotique, qui est un agent qui stimule les bactéries intestinales bénéfiques. Une étude portant sur huit volontaires ayant pris des suppléments de glucomannane a révélé une augmentation de 27% de la fréquence des selles, ainsi qu'une meilleure facilité de passage des selles. Les nouilles Shirataki peuvent aider à la constipation, ainsi que les hémorroïdes et la diverticulite.
