La noix de coco pousse sur le cocotier, qui prospère dans les climats tropicaux. Alors que les noix de coco constituent une grande partie de l'alimentation de nombreuses personnes qui vivent dans les régions tropicales, de nombreuses personnes des régions plus froides n'ont jamais mangé de viande de noix de coco crue.
Bien que la viande puisse être difficile à retirer de sa coquille dure, elle est souvent vendue dans les épiceries sans la coquille et peut être consommée nature ou déchiquetée sur des salades et autres plats.
Matières grasses dans la viande de noix de coco
Une tasse de chair de noix de coco crue contient 283 calories, dont la plupart proviennent de ses 26, 8 grammes de matières grasses. Alors que la plupart des aliments végétaux contiennent très peu de graisses saturées, la viande de noix de coco en contient une grande quantité, avec 23, 8 grammes par tasse.
Cependant, contrairement aux autres graisses saturées, qui sont des acides gras à longue chaîne, la plupart des graisses de la noix de coco sont des acides gras à chaîne moyenne. Les acides gras à chaîne moyenne se décomposent beaucoup plus rapidement que les acides gras à longue chaîne, de sorte qu'ils ne contribuent pas à un taux de cholestérol élevé, comme le font les acides gras à longue chaîne.
Selon une étude publiée en 2018 par le Journal of Food Science, la graisse dans l'huile dérivée de la viande de noix de coco contient des antioxydants qui aident à renforcer les propriétés du système immunitaire qui aident à réduire l'inflammation dans le corps.
Selon une revue publiée en 2016 par Natural Product Communications, des recherches effectuées principalement sur des animaux suggèrent que l'huile de coco pourrait améliorer la pression artérielle, réduire les taux de graisse et de cholestérol abdominaux, ainsi que stabiliser la glycémie.
Malgré ces avantages possibles, si vous avez un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiaque, vous devriez consulter votre médecin avant de consommer de la viande de noix de coco ou tout autre aliment riche en matières grasses.
Fibre dans les noix de coco
L'un des avantages de la viande de noix de coco est sa teneur en fibres. Une tasse contient 7, 2 g, ce qui représente plus de 20% de la quantité quotidienne recommandée pour la plupart des adultes. Les fibres aident au processus de digestion en ajoutant du volume aux selles, ce qui aide à déplacer les aliments dans le tube digestif.
Les fibres peuvent également vous aider à vous sentir rassasié, ce qui est important si vous essayez de manger moins pour perdre du poids. Selon l'Université de Californie à San Francisco Health, 25 à 30 grammes de fibres devraient être consommés chaque jour dans les aliments.
Les noix de coco contiennent du manganèse
La viande de noix de coco est riche en oligo-éléments manganèse, avec une tasse fournissant 67 pour cent de la quantité quotidienne recommandée pour les femmes et 52 pour cent pour les hommes. Le manganèse vous aide à métaboliser les graisses et les protéines.
Il soutient également les systèmes immunitaire et nerveux et favorise une glycémie stable. Le manganèse aide également votre corps à utiliser d'autres nutriments tels que le fer, la thiamine et la vitamine E.
Potassium et cuivre
La viande de noix de coco fournit une quantité importante de deux autres minéraux: le potassium et le cuivre. Une tasse fournit 14 pour cent de la quantité recommandée de potassium et 39 pour cent de cuivre.
Le potassium et le sodium sont essentiels au bon équilibre hydrique de vos cellules. Il est également nécessaire au bon fonctionnement cardiaque et à la croissance musculaire. Le cuivre est important pour la production de globules rouges et aide à votre sens du goût.
