Une côtelette de porc passe facilement de humide et juteuse à sèche comme du cuir si elle est trop cuite ou mal grillée. Un centre cru et extérieur croustillant est également un problème possible lorsque vous faites griller des côtelettes de porc. Pour obtenir une côtelette de porc grillée tendre et juteuse, vous devez tenir compte de la coupe de viande spécifique que vous choisissez, de la façon dont vous la préparez et de votre technique de cuisson. Pour de meilleurs résultats, recherchez une côtelette de porc d'environ 1 pouce d'épaisseur pour ne pas cuire trop rapidement et devenir dure.
Étape 1
Versez votre marinade de porc préférée dans un bol ou un sac refermable.
Étape 2
Placer les côtelettes de porc dans le sac, bien les enrober dans la marinade et réfrigérer pendant au moins deux heures. Plus la viande marine longtemps, plus elle devient tendre et savoureuse.
Étape 3
Préchauffez un gril à gaz pendant au moins 10 minutes pour vous assurer qu'il est suffisamment chaud. Pour un gril à charbon, placez la grille sur les braises avant de sortir le porc pour qu'il soit chaud.
Étape 4
Essuyez l'huile sur la grille en en versant sur une serviette en papier et en la frottant sur la grille avec une pince.
Étape 5
Soulevez les côtelettes de porc de la marinade avec la pince, en laissant l'excédent de marinade s'égoutter dans le bol pour éviter les poussées dans le gril, et placez le porc sur la partie la plus chaude du gril. Saisir les côtelettes pendant environ deux minutes de chaque côté pour créer des lignes de grillades brunes sur la viande.
Étape 6
Déplacez les côtelettes vers une partie légèrement plus froide du gril, ou tournez la chaleur du gril à moyenne si vous utilisez un gril à gaz. Faites cuire les côtelettes pendant environ quatre minutes de chaque côté, en laissant le couvercle du gril fermé, sauf lorsque vous devez retourner le porc.
Étape 7
Vérifiez la température interne du porc en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la côtelette. Une température de 160 degrés Fahrenheit est recommandée pour le porc par le département américain de l'Agriculture. Gardez à l'esprit que la température augmentera de quelques degrés si vous laissez reposer le porc pendant environ cinq minutes. Retirez le porc lorsqu'il atteint 155 à 158 degrés Fahrenheit pour le garder juteux et tendre plutôt que trop cuit.
Choses dont vous aurez besoin
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Marinade
Pétrole
Essuie-tout
Pinces
Thermomètre à viande
Pointe
Au lieu de faire mariner le porc, brossez la sauce barbecue des deux côtés après avoir saisi la côtelette de porc.
