Les sulfites sont utilisés dans l'industrie alimentaire pour prévenir l'oxydation et la détérioration des aliments, préserver la saveur, contrôler la croissance bactérienne et blanchir les amidons alimentaires. Les sulfites sont métabolisés par l'enzyme sulfite oxydase. Cependant, selon l'American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, certaines personnes sont déficientes en enzymes, ce qui peut entraîner une intolérance aux sulfites ou une allergie. Une allergie au sulfite peut provoquer de l'asthme, de l'urticaire, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des convulsions, un choc anaphylactique, des étourdissements et des troubles cutanés. Vous pouvez gérer une allergie aux sulfites en évitant les sulfites, le dioxyde de soufre, le sulfite de sodium, le bisulfate de sodium, le bisulfate de potassium, les agents de sulfatation et l'acide sulfureux, qui indiquent tous la présence de sulfites.
Viande et fruits de mer
Les charcuteries, les hot-dogs et les saucisses contiennent des sulfites. Le poisson et les fruits de mer contenant des sulfites comprennent les palourdes en conserve, tous les types de crevettes, le homard congelé, les pétoncles et la morue séchée.
Des fruits
Les fruits secs contiennent souvent des sulfites pour conserver leur couleur. Les produits à base de fruits qui contiennent des sulfites comprennent les jus de fruits en conserve, en bouteille et congelés, les fruits glacés, les garnitures aux fruits et les cerises au marasquin.
Des légumes
Le jus de légumes, les légumes en conserve et séchés, les légumes marinés, la purée instantanée, les pommes de terre surgelées et les produits de tomates en conserve contiennent souvent des sulfites.
Produits de boulangerie
L'utilisation de sulfites dans les produits de boulangerie varie selon le fabricant, il est donc préférable de vérifier les étiquettes des ingrédients avant d'acheter des produits de boulangerie préparés commercialement. Les produits qui peuvent contenir des sulfites comprennent les biscuits, les craquelins, la tarte, la croûte de pizza et les tortillas à la farine.
Produits emballés et instantanés
Les plats cuisinés contiennent des sulfites, notamment des soupes en conserve, des mélanges de soupe séchés, des mélanges de sauce, des mélanges de pain et de pâte, des mélanges instantanés de riz et de pâtes et des gélatines nature et aromatisées. Les condiments contenant des sulfites sont le raifort, la relish, les cornichons, les olives, les vinaigrettes, les vinaigres de vin, les confitures et les gelées.
Breuvages
La plupart des alcools contiennent des sulfites, qui sont produits au cours du processus de fermentation. Le thé instantané, les concentrés de thé et le cidre contiennent également des sulfites.
Aliments supplémentaires
D'autres aliments qui peuvent contenir des sulfites comprennent les sucres blancs et bruns dérivés de betteraves à sucre, le sirop de maïs, le sirop d'érable, les protéines de soja, l'amidon de maïs, l'amidon alimentaire modifié et la noix de coco râpée.
