Comme beaucoup d'autres cuisines ethniques, la nourriture chinoise peut être une option saine si vous savez quoi chercher dans le menu. Les nouilles Chow mein préparées dans de l'huile légère avec beaucoup de légumes et de protéines maigres sont une excellente option qui est faible en calories et riche en nutriments.
Qu'est-ce que Chow Mein?
Le chow mein est un plat chinois composé de nouilles sautées aux légumes asiatiques. Selon ce qu'un chef décide de faire avec ces lignes directrices, il est possible de faire ou de casser le chow mein comme une option saine. Et lorsque vous achetez un chow mein trop transformé, il peut contenir beaucoup de calories et très peu de légumes frais.
La chaîne populaire Panda Express utilise des nouilles chow mein à base de farine de blé et les fait sauter avec des oignons, du céleri et du chou. Une portion de 9, 4 onces de chow mein Panda Express contient un peu plus de 500 calories. Le plat contient 20 grammes de matières grasses, 80 grammes de glucides et 13 grammes de protéines.
Vous pouvez également acheter un chow mein instantané produit par Nissin Foods à l'épicerie. Cette gamme de produits comprend des nouilles chow mein déshydratées à base de farine de blé ainsi que des légumes déshydratés et des sources de protéines. Un rapide survol de la liste des ingrédients montre que ces produits emballés sont fabriqués principalement à partir de farine de blé, d'huile végétale, de sel et de sucre - ce n'est pas l'option la plus saine.
Selon l'USDA, un paquet de nouilles chow mein de Nissin Foods contient environ 560 calories, avec 10 grammes de protéines, 28 grammes de matières grasses et 66 grammes de glucides.
Chow mein calories et nutrition
Avec leur densité calorique et leur faible nombre de légumes, certaines options de chow mein n'ont pas l'air nutritives. Votre meilleur choix est de faire du chow mein à la maison, ce qui vous donne le contrôle sur les nouilles chow mein que vous choisissez et la protéine maigre que vous incluez (par exemple, vous pouvez faire du poulet chow mein, du boeuf chow mein, des crevettes chow mein ou même du tofu chow mein).
Selon une recette de l'USDA What Cooking?, Vous pouvez utiliser des nouilles chow mein à base de farine de riz, bien que des nouilles aux œufs à base de blé suffiront également si c'est votre préférence. Comme le souligne Mayo Clinic, la farine de riz est une option idéale pour les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten.
Les instructions vous guideront pour faire sauter légèrement vos nouilles dans de l'huile avec une variété de légumes qui fourniront une dose de vitamines et de minéraux sains. Cela aidera à garder vos calories de chow mein faibles et votre densité de nutriments élevée. Cette recette demande:
- Carottes: une source de vitamines A, E et K
- Le brocoli: une source de calcium, de potassium, de magnésium et de vitamines C, E et K
- Le céleri: une source de potassium et de vitamine K
- Le poivron: une source de vitamines C, A et E
D'un point de vue nutritionnel, vous devez être prudent avec la sauce soja. Bien qu'il n'augmente pas trop les calories chow mein - il en a seulement 8 par cuillère à soupe - il contient beaucoup de sodium à 880 milligrammes, environ 37% de votre valeur quotidienne.
Une autre recette, celle de la Fondation Produce for Better Health, appelle à une sauce soja à faible teneur en sodium et encourage à faire sauter le chow mein avec un vaporisateur végétal au lieu d'huile, ce qui réduit la teneur globale en matières grasses.
Si vous cherchez à améliorer encore plus le profil nutritionnel de votre chow mein, ajoutez des protéines maigres. Faire votre chow mein végétarien en chow mein au poulet est aussi simple que d'ajouter de la poitrine de poulet maigre au sauté. Le poulet chow mein fait avec une poitrine de poulet de 3 onces aurait 133 calories supplémentaires avec 27 grammes de protéines.
