Lorsque vous comparez les valeurs nutritives des moules avec de la viande rouge, once pour once, les moules contiennent moins de calories et moins de matières grasses. Manger des moules peut s'intégrer parfaitement à votre régime de perte de poids sain, tout en aidant à renforcer votre immunité.
Que sont les moules?
Les moules sont des bivalves, ce qui signifie qu'elles ont une coquille articulée en deux parties et filtrent leur nourriture de l'eau environnante. Les moules ont des barbes ou des touffes de fils qui sont utilisées pour se fixer au gravier, aux digues et aux rochers. La coquille de la moule est bleu-noir, mais cela peut varier en couleur selon les espèces, selon l'Interstate Shellfish Sanitation Conference.
Bien que certains types de moules vivent en eau douce, ce sont les moules marines d'eau salée que vous pouvez trouver sur le marché, ou servies cuites à la vapeur et étouffées à l'ail et à la sauce marinara dans un restaurant. L'espèce la plus consommée est la moule bleue.
Il est important que vous mangiez des moules cuites. La Conférence Interstate Shellfish Sanitation prévient que les moules partiellement cuites peuvent augmenter votre risque de maladie si vous souffrez de certaines conditions médicales préexistantes, comme une maladie chronique du foie, de l'estomac ou du sang, ou si vous souffrez de certains troubles immunitaires.
Moules Valeur nutritive
Les moules ont un profil nutritionnel impressionnant. Ils sont une bonne source de protéines sans beaucoup de calories provenant des lipides. Selon l'USDA, une portion de 3 onces de moules bleues cuites, pesant 85 grammes, contient 146 calories avec 20 grammes de protéines, soit 40 pour cent de la dose quotidienne recommandée. Lorsque les protéines sont décomposées en acides aminés, votre corps l'utilise pour construire et maintenir les cellules de vos muscles, nerfs, os, peau et cartilage.
Par rapport au steak de boeuf, les moules contiennent moins de calories et seulement 3, 8 grammes de matières grasses, soit 6 pour cent de la dose quotidienne recommandée. Une portion de 3 onces de steak de boeuf contient 14, 5 grammes de matières grasses totales, soit environ 22 pour cent de ce que l'USDA recommande. Bien que vous ayez besoin de matières grasses dans votre alimentation pour l'énergie, les directives diététiques recommandent de limiter votre apport en matières grasses entre 20 et 35 pour cent de votre apport calorique quotidien.
L'inconvénient de manger beaucoup de moules peut provenir de leur teneur en cholestérol. Les moules contiennent 47, 6 milligrammes de cholestérol par portion de 3 onces. Bien que le cholestérol ne soit pas intrinsèquement mauvais - votre corps en a besoin pour construire des cellules - trop de cholestérol dans votre sang peut augmenter le risque d'arrêt cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral, selon l'American Heart Association. Si vous avez des facteurs de risque, tels que l'hypertension artérielle et l'hypoglycémie, vous devez surveiller votre apport en cholestérol.
Bénéficiez des minéraux essentiels
Les minéraux essentiels qui sont inclus dans le profil nutritionnel des moules sont importants pour vous garder en bonne santé. Selon l'USDA, certains minéraux clés qui sont particulièrement abondants dans une portion de 3 onces de moules comprennent:
- Manganèse: Fournissant 251 pour cent de la dose quotidienne recommandée de manganèse, les moules peuvent aider votre corps à métaboliser les macronutriments, à garder vos os en bonne santé et à favoriser la cicatrisation des plaies.
- Sélénium: les moules fournissent 138% de votre dose quotidienne de sélénium, un antioxydant nécessaire à votre système immunitaire, à la fonction thyroïdienne et à la santé reproductive.
- Fer: Les moules ont une teneur en fer considérable, fournissant 32 pour cent de la dose quotidienne recommandée. Le fer est nécessaire à la production d'énergie, à la formation des globules rouges, à une immunité saine, à la croissance et au développement.
- Zinc: important pour la cicatrisation des plaies, le goût, l'odeur et la fonction de votre système nerveux, le zinc dans les moules - 21 pour cent de la dose quotidienne recommandée - est également nécessaire à la croissance et au développement.
- Phosphore: les moules fournissent 19 pour cent de la dose quotidienne recommandée de phosphore, dont votre corps a besoin pour la formation des os et l'activation hormonale.
Les autres minéraux des moules comprennent le potassium, le magnésium, le calcium et le cuivre.
Vitamines B pour l'énergie
Le groupe des vitamines B a un impact sur vos niveaux d'énergie, le métabolisme cellulaire, la fonction cérébrale et le système immunitaire. Heureusement, il est facile de maintenir ces niveaux grâce à votre alimentation régulière et les moules sont une magnifique source. Selon l'USDA, chaque portion de 3 onces de muscles contient:
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Vitamine B12: Les moules sont une très bonne source de vitamine B12, fournissant 850 pour cent de la dose quotidienne recommandée. La B12 est nécessaire à la santé de vos cellules sanguines, de votre système nerveux et de votre structure d'ADN.
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Riboflavine: avec 27 pour cent des
dose quotidienne recommandée
pour la riboflavine fournie par 3 onces de moules, votre corps peut convertir efficacement les aliments que vous mangez en énergie et construire efficacement de nouveaux globules rouges.
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Niacine, vitamine B5 et folate: les moules contiennent 16 pour cent des
dose quotidienne recommandée
pour toutes ces vitamines, qui sont importantes pour fournir de l'énergie pour effectuer de nombreuses fonctions métaboliques.
De plus, les moules contiennent des vitamines A et C, qui agissent comme des antioxydants pour vous protéger des maladies.
Acides gras et santé cardiaque
Bien que les moules soient faibles en matières grasses totales, elles contiennent des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé, notamment des acides gras oméga 3. Une portion de 3 onces de moules cuites fournit 762 milligrammes d'acides gras oméga-3, selon l'USDA.
Le National Center for Complementary and Integrative Health souligne que les acides gras oméga-3 ne réduisent pas le risque de maladie cardiaque, mais confirme également que manger 8 onces ou plus de fruits de mer chaque semaine est associé à un risque réduit de mourir d'une maladie cardiovasculaire.
Les acides gras oméga-3 peuvent aider à protéger votre cœur en réduisant l'inflammation, en diminuant les triglycérides, en abaissant la pression artérielle, en réduisant la coagulation sanguine et en empêchant les battements cardiaques irréguliers, selon une liste publiée par la Mayo Clinic.
