Ne pensez pas à l'avoine comme une option de petit-déjeuner ennuyeux. Lorsque vous êtes créatif dans la cuisine, vous pouvez faire cuire des flocons d'avoine pour un petit-déjeuner copieux, délicieux et nourrissant.
Une fois que vous maîtrisez la fabrication de l'avoine grillée sur la cuisinière ou au four, vous pouvez les utiliser pour faire une version plus savoureuse de flocons d'avoine ou un granola croquant facile à emporter avec vous en déplacement. Voici comment procéder.
Cuisson de l'avoine roulée
L'avoine est un excellent ajout à tout régime alimentaire, car c'est un grain entier. Selon l'USDA, vous devriez obtenir entre 3 et 8 onces de céréales par jour, selon vos besoins nutritionnels, et au moins la moitié de ces céréales devraient être entières. L'USDA indique qu'une portion de 1 once d'avoine ne contient que 110 calories, qui proviennent de 2 grammes de matières grasses, 19 grammes de glucides et près de 5 grammes de protéines. L'avoine est également une bonne source de fibres, de fer, de magnésium et de zinc.
La plupart des gens ont apprécié un bol de farine d'avoine à un moment donné de leur vie, mais avez-vous déjà essayé d'utiliser de l'avoine grillée pour faire de la farine d'avoine? Cela peut faire une grande différence dans le produit fini. Vous pouvez choisir de faire cuire de l'avoine roulée ou de l'avoine coupée en acier; cependant, l'Université Carnegie Mellon recommande d'utiliser de l'avoine coupée en acier pour leur meilleure saveur et texture même si leur cuisson prend un peu plus de temps.
Voici comment vous pouvez faire de l'avoine grillée:
- Chauffer une poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter un peu de beurre si désiré.
- Lorsque la poêle est chaude et que le beurre est fondu, placez l'avoine dans la poêle et laissez chauffer environ une minute ou deux.
- Mélanger fréquemment l'avoine pour encourager même le grillage.
- Lorsque l'avoine a pris une couleur brun doré, retirez du feu. Si vous utilisez du beurre, l'avoine aura une odeur de caramel écossais.
- Au lieu de griller l'avoine sur le dessus du poêle, étalez l'avoine sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four chauffé à 350 degrés Fahrenheit. Grillez-les pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps pour encourager un grillage uniforme.
Utilisation d'avoine grillée dans les recettes
Une fois que vous avez vos flocons d'avoine grillés, vous pouvez les utiliser pour faire un grand bol de flocons d'avoine. L'Université Carnegie Mellon recommande d'utiliser un rapport de 4 pour 1 entre l'avoine liquide et l'avoine crue lors de la préparation de la farine d'avoine. Utilisez une combinaison d'eau et de lait entier pour donner à la farine d'avoine une saveur plus crémeuse, bien que vous puissiez utiliser uniquement de l'eau si vous préférez. Laisser mijoter le liquide sur la cuisinière à feu moyen.
Une fois que le liquide mijote, incorporer l'avoine grillée et réduire le feu à doux. Laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que l'avoine ait absorbé tout le liquide et que l'humidité soit épaisse. Retirer du feu et laisser reposer environ cinq minutes de plus.
Autres recettes d'avoine grillée
Si vous avez envie de faire cuire des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine mais que vous voulez quelque chose d'un peu différent des céréales chaudes et molles, vous avez la possibilité de cuire vos flocons d'avoine dans un savoureux granola ou muesli. Les versions achetées en magasin de ces céréales peuvent être riches en matières grasses, en sucre et en calories, mais les faire à la maison vous donnera plus de contrôle sur les ingrédients.
Par exemple, la Mayo Clinic vous explique comment faire du granola avec du miel et de la compote de pommes au lieu de sucre transformé et de beaucoup d'huile. La recette vous demande de mélanger l'avoine et les flocons de son avec une combinaison de miel, de compote de pommes, de vanille et de cannelle avant de l'étaler sur une plaque à pâtisserie (avec quelques amandes grillées) et de cuire à 350 F pendant environ 30 minutes.
Une autre méthode - celle-ci un peu plus simple - consiste à sauter complètement les édulcorants. L'Académie de nutrition et de diététique explique comment vous pouvez étaler l'avoine et le son sur une plaque à pâtisserie et faire griller à 350 F pendant 10 minutes. De là, vous pouvez ajouter des noix et des graines grillées et des fruits secs.
Enfin, LIVESTRONG.com propose des recettes nutritives à base d'avoine, comme le granola à la vanille et aux amandes à haute teneur en protéines. C'est une excellente option pour cuire les flocons d'avoine dans une céréale de petit-déjeuner à emporter.
