Les lentilles sont naturellement faibles en matières grasses et riches en fibres alimentaires, en acide folique et en magnésium, ce qui en fait un excellent ajout à votre alimentation. Ces légumineuses nutritives fournissent également des protéines, du fer, du phosphore et du cuivre. Alors que les lentilles peuvent être cuites rapidement sur la cuisinière, beaucoup préfèrent les faire cuire avec des épices et des herbes savoureuses dans le Crock-Pot, en accompagnement ou dans le cadre d'un repas principal.
Étape 1
Étalez les lentilles sur une assiette en papier ou sur du papier absorbant. Examinez-les à la recherche de petites pierres ou de résidus de plantes provenant de la récolte.
Étape 2
Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau tiède jusqu'à ce que l'eau soit claire. Contrairement aux autres légumineuses, comme les haricots secs, les lentilles ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson.
Étape 3
Placez les lentilles lavées dans le Crock-Pot. Ajoutez 1½ à 2 fois plus de liquide que les lentilles pour les lentilles qui seront servies en accompagnement. Choisissez de l'eau ou un bouillon faible en gras.
Étape 4
Ajoutez des légumes, comme des carottes hachées, de l'ail, des oignons et d'autres légumes-racines. Rehaussez la saveur avec des tomates en conserve et du poulet maigre haché. Pour une soupe aux lentilles ou un ragoût, ajoutez plus de liquide pour augmenter le bouillon.
Étape 5
Assaisonnez les lentilles avec des épices italiennes ou indiennes. N'ajoutez pas de sel avant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson, car le sel peut rendre les lentilles coriaces.
Étape 6
Faites cuire les lentilles à feu doux pendant six à sept heures ou à feu élevé pendant trois à quatre heures.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Passoire
Eau ou bouillon faible en gras
Des légumes
Assaisonnements et épices
Pointe
Les lentilles rouges et oranges ne tiennent pas bien leur forme après la cuisson et sont souvent utilisées pour épaissir les soupes et les ragoûts. Les lentilles brunes communes conservent leur forme mais deviennent molles et pâteuses lorsqu'elles sont trop cuites. Les lentilles noires, les lentilles vertes et les lentilles françaises du Puy conservent bien leur forme après la cuisson, ce qui les rend adaptées à une utilisation dans les salades.
