Les saucisses contiennent souvent différentes combinaisons de viande et d'épices. La façon dont vous les cuisinez dépend du type de viande avec laquelle ils sont préparés. Faire bouillir la saucisse, ainsi que la faire cuire, aide à garder sa teneur en matières grasses au minimum.
Pointe
Ces produits de viande populaires peuvent être grillés, grillés, cuits au four ou bouillis. Faites toujours cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne minimale de 160 à 165 degrés Fahrenheit, selon le type de viande.
Comment sont faites les saucisses?
La préparation des saucisses dépend en grande partie du type de plat que vous préparez, du type de saveur que vous souhaitez et du type de viande que vous préférez. La plupart des saucisses sont faites à partir de viande hachée farcie dans une enveloppe, selon l'école des arts culinaires Auguste Escoffier. Alors que les intestins sont traditionnellement utilisés comme boyaux, les imitations synthétiques sont également courantes.
Le boeuf, le porc et le poulet sont des viandes populaires utilisées dans les saucisses. Les épices peuvent être mélangées à la viande préparée pour ajouter de la saveur à la cuisson des saucisses. Après avoir ajouté des assaisonnements, vous êtes prêt à cuire la saucisse.
Griller, bouillir, cuire, frire et griller sont tous des moyens de cuisiner ce produit de viande populaire. Selon vos préférences, vous pouvez conserver l'enveloppe ou la couper et cuire la viande hachée, puis l'ajouter à votre plat. Si vous mangez des saucisses seules, le boyau est généralement laissé en place. De cette façon, vous pouvez faire cuire la saucisse entière ou la trancher.
Cuisson, friture ou ébullition de saucisse
Pour cuire des saucisses, commencez par préchauffer le four à 400 degrés F. Placez-les dans une rôtissoire et versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dessus. Ensuite, placez-les au four et faites cuire 15 à 20 minutes. Selon l'épaisseur de la saucisse, la cuisson complète peut prendre jusqu'à une heure.
Pour tester la température de la saucisse pendant la cuisson, vous pouvez en percer une avec une fourchette. Les jus qui s'épuisent doivent être clairs. Si vous faites cuire la saucisse coupée en deux, vérifiez le milieu tranché. Il ne devrait pas y avoir de viande rose dans la saucisse une fois qu'elle est complètement cuite.
Vous pouvez également faire griller des saucisses au four. Mettez votre four au réglage de cuisson au gril et placez les saucisses à l'intérieur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 160 à 165 degrés F, comme recommandé par le département américain de la Santé et des Services sociaux. La cuisson au gril utilise une chaleur plus élevée que la cuisson, alors vérifiez les saucisses toutes les quelques minutes pour vous assurer qu'elles ne se brûlent pas.
Cuire les tranches, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Il ne devrait pas y avoir de viande rose à l'intérieur. Votre repas sera prêt dans environ neuf minutes.
Faire bouillir la saucisse ne nécessite pas d'huile supplémentaire, ce qui aide à réduire la quantité de matières grasses dans votre plat. Commencez par piquer les saucisses avec une fourchette pour créer des trous dans l'enveloppe pour laisser la graisse. Mettez trois tasses de liquide, comme de l'eau ou du cidre, dans une casserole. Prêt à bouillir.
Une fois l'eau bouillante, ajoutez les saucisses. Couvrir et cuire 20 minutes en les retournant périodiquement avec une pince. Essayez de faire bouillir à feu doux ou même à frémir, car une chaleur élevée peut ouvrir les saucisses.
Après avoir fait bouillir les saucisses, vous pouvez les transférer sur un gril pendant 10 minutes pour terminer la cuisson et les rendre croustillantes. Une fois la cuisson terminée, utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'ils ont atteint une température interne de 160 à 165 degrés F, selon le type de viande.
Graisse de saucisse et risque de cancer
La saucisse, en particulier lorsqu'elle est faite de porc ou de boeuf, est riche en matières grasses. La viande rouge contient des graisses saturées, qui peuvent être dangereuses pour votre santé, prévient la US National Library of Medicine. Selon les National Health Services du Royaume-Uni, manger plus de 70 grammes de viande rouge ou transformée par jour peut augmenter votre risque de cancer du côlon.
Une revue de février 2016 publiée dans Environmental Research suggère que certains composés formés lors de la transformation de la viande peuvent contribuer au cancer. En d'autres termes, les cancérogènes de l'environnement pénètrent dans la viande, puis dans votre corps. Fait intéressant, les chercheurs ont découvert que les méthodes de cuisson qui libèrent ou éliminent les graisses de la viande peuvent abaisser les niveaux de cancérogènes.
