Le barracuda est un poisson toxique qui peut provoquer des maladies toxiques marines, et en tant que tel, le département américain de la Santé et des Services sociaux déconseille de le manger. Cependant, il existe de nombreuses façons délicieuses de servir le barracuda, donc si vous êtes absolument sûr de votre source, essayez cette recette simple de barracuda cuit au tamarin. Servir avec une salade verte fraîche et du pain croustillant. Chauffez le gril ou le barbecue à une température moyenne.
Étape 1
Préparez le tamarin en retirant les grosses pierres et en plaçant les fruits dans un grand bol avec 500 ml d'eau chaude. Laisser reposer deux minutes, puis bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un liquide épais. Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates, la purée de tomates, la poudre de chili, le piment et le lait de coco et bien mélanger.
Étape 2
Placer le barracuda sur un grand morceau de papier d'aluminium et faire trois ou quatre coupes profondes le long du poisson. Verser le mélange dans les fentes et déposer tout mélange restant sur le dessus. Enveloppez la feuille d'aluminium dans un colis.
Étape 3
Faites cuire le poisson sous le gril ou sur un barbecue pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. La Food and Drug Administration des États-Unis vous recommande de faire cuire le poisson à une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit; si vous n'avez pas de thermomètre, séparez la chair avec un couteau bien aiguisé. La viande doit se séparer facilement et être opaque.
Choses dont vous aurez besoin
-
300 g de gousses de tamarin
500 ml d'eau chaude
1 oignon blanc moyen, coupé en dés
4 gousses d'ail, coupées en dés
2 tomates, coupées en dés
2 c. purée de tomates
2 c. poudre de chili chaude
1 piment rouge, coupé en dés
500 ml de lait de coco
