Les haricots sont consommés dans le monde entier et sont considérés comme une source de protéines bon marché. Les haricots contiennent également de nombreux autres composants qui en font une partie intégrante d'une alimentation saine. De nombreux chercheurs étudient les œstrogènes végétaux présents dans les haricots afin de déterminer leurs avantages et leurs risques potentiels.
Oestrogène
L'œstrogène est une hormone stéroïde présente chez l'homme et l'animal. Son but est de réguler les cycles de reproduction et d'influencer la croissance et le développement. Alors que les hommes et les femmes produisent de l'œstrogène, il est beaucoup plus abondant et influent chez les femmes. Un rapport de l'Université de Tulane explique que les niveaux d'oestrogène augmentent pendant l'adolescence, puis varient tout au long du mois avec le cycle menstruel. Les niveaux diminuent à la ménopause. Les femmes peuvent utiliser une thérapie de remplacement des œstrogènes pour soulager les symptômes de la ménopause; cependant, trop d'œstrogènes sont liés au cancer.
Quels sont les œstrogènes végétaux
Bien que les œstrogènes se produisent naturellement chez l'homme et les animaux, des œstrogènes végétaux se trouvent dans certains aliments. Les haricots, les céréales et les graines contiennent tous des œstrogènes végétaux, également appelés phytoestrogènes, qui sont très similaires aux œstrogènes. L'Université Cornell explique qu'à faibles doses, les œstrogènes végétaux agissent de la même manière que les œstrogènes. Mais à fortes doses, les phytoestrogènes peuvent bloquer les œstrogènes ou limiter leur niveau dans la circulation sanguine. Ils peuvent modifier les voies de communication des cellules et provoquer des altérations de la multiplication cellulaire. On ne sait toujours pas si cela fonctionnera à votre avantage dans la lutte contre des maladies comme le cancer.
Haricots riches en œstrogènes végétaux
Les œstrogènes végétaux se trouvent dans plus de 300 aliments et peuvent être divisés en trois classes chimiques différentes: les isoflavonoïdes, les lignanes et les coumestans. Les légumineuses, en particulier le soja, contiennent des isoflavonoïdes. Les phytoestrogènes de Lignan sont concentrés dans les haricots, les céréales et les graines de lin. Les pois cassés, le trèfle, les germes de luzerne et les haricots pinto sont riches en coumestans. Le site Web du programme de l'Université Cornell sur le cancer du sein et les facteurs de risque environnementaux indique que, même si une consommation modérée de ces aliments est généralement considérée comme saine, la prise de suppléments de phytoestrogènes concentrés pourrait augmenter votre risque de cancer du sein.
Effets de l'oestrogène
Les haricots, en particulier le soja, ont été étudiés pour les risques et avantages pour la santé, avec des résultats non concluants. Les chercheurs se sont penchés sur les effets du soja sur la perte de poids, l'arthrite, la fonction cérébrale et les effets secondaires désagréables de la ménopause. Le soja semble être une alternative sûre pour la plupart des nourrissons qui n'ont pas accès au lait de vache. Des chercheurs de l'Université de Californie, publiés dans le numéro de janvier 2012 du "International Journal of Alzheimer's Disease", ont déterminé que les œstrogènes peuvent diminuer votre risque de maladie de Parkinson.
Phytoestrogène de soja et cancer du sein
La recherche sur les interactions entre les phytoestrogènes du soja et le cancer du sein a été particulièrement intense et malheureusement peu concluante. Certains scientifiques espèrent que le soja peut réduire l'incidence du cancer; d'autres le soupçonnent d'augmenter le risque. Selon l'Université Cornell, les études ont eu plusieurs problèmes, y compris des tailles d'échantillon trop petites et un manque de diversité raciale. Alors que de nombreuses études se sont concentrées sur les effets du soja sur les femmes asiatiques, d'autres populations peuvent connaître des résultats différents.
