Les figues cuites peuvent être un délicieux dessert, mais elles sont également un complément idéal à la farine d'avoine et au yaourt pour un délicieux petit-déjeuner ou une collation. Vous pouvez faire mijoter des figues sèches ou fraîches pour une gâterie chaude et sucrée qui convient également aux plats salés.
"Les figues sont assez polyvalentes", explique Rachel Stahl, RD, CDN. De plus, ils ont de nombreuses qualités bonnes pour la santé, y compris leur richesse en fibres - une demi-tasse de figues séchées pèse 6 grammes.
«Grâce à la fibre, les figues peuvent soutenir la santé digestive en aidant à soulager la constipation», explique Stahl. "De plus, manger des aliments contenant des fibres peut réduire le risque de maladie cardiaque et vous garder rassasié plus longtemps, ce qui peut aider à la gestion du poids", note-t-elle.
Et ce n'est pas que des fibres: une demi-tasse de figues fournit également 12 pour cent de votre valeur quotidienne (DV) de potassium, 8 pour cent de votre calcium DV et d'autres vitamines et minéraux.
Quels types de figues choisir?
Les figues fraîches sont périssables, mais les figues séchées sont robustes, disponibles toute l'année et faciles à expédier et à stocker. "S'ils sont disponibles et en saison, les figues fraîches seront toujours mon premier choix", explique Palak Patel, chef de l'Institut d'éducation culinaire.
Les figues noires de Mission sont une variante fraîche commune que vous trouverez dans votre supermarché ou marché de producteurs, explique Patel. "Lorsque vous les ouvrez, ils sont beaux et roses à l'intérieur", dit-elle. Une autre variété commune est la figue de Turquie brune, dit Patel. Ceux-ci sont un peu moins roses à l'intérieur et conviennent bien à la consommation crue (à maturité) ou au ragoût, dit-elle.
D'autres options que vous pouvez repérer au magasin incluent les figues Calimyrna et Kadota brun doré. La plupart des figues sont disponibles fraîches de la mi-mai à novembre, bien que la saison de croissance puisse varier légèrement d'une variété à l'autre, selon la California Fig Growers Association.
Les figues sèches sont disponibles toute l'année, donc si vous optez pour les séchées, faites attention à une chose: "Lorsqu'il s'agit de manger des figues séchées, le seul ingrédient répertorié devrait être la figue elle-même", explique Stahl. Alors, évitez les options qui contiennent des conservateurs supplémentaires ou du sucre ajouté.
Comment cuire des figues séchées
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de figues séchées
- 2 à 3 tasses d'eau
- Les ciseaux
- Casserole
- Passoire
Comment faire
- Coupez les tiges de figue avec des ciseaux et coupez les figues en petits morceaux. Conseil de pro: Vaporisez les lames de vos ciseaux avec de l'huile végétale pour éviter que les figues sèches ne collent lorsque vous les coupez.
- Placez les figues dans une casserole et recouvrez-les de 2 à 3 tasses d'eau.
- Cuire les figues à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ une demi-heure.
- Égouttez les figues dans la passoire et mettez-les de côté pour les refroidir.
Comment cuire des figues fraîches
Ce dont vous aurez besoin
- 8 grosses figues fraîches
- 1/4 tasse de sucre
- Les ciseaux
Comment faire
- Coupez les tiges des figues fraîches avec des ciseaux.
- Placer les figues fraîches dans une casserole puis ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Incorporer le sucre dans l'eau jusqu'à dissolution. Ajoutez plus de sucre si vos figues ne sont pas sucrées.
- Placez la casserole sur le brûleur et tournez le feu à moyen-élevé. Chauffez jusqu'à ébullition.
- Baisser le feu à doux et laisser mijoter les figues fraîches jusqu'à tendreté, environ 20 à 30 minutes.
Pointe
- Au lieu de l'eau, vous pouvez cuire des figues dans de l'alcool, comme du porto, du cognac ou du vin rouge, explique Patel.
- Ajoutez des tranches d'orange ou de citron aux figues frémissantes pour la saveur. Vous pouvez également ajouter des épices entières, telles que la cannelle, l'anis étoilé, la gousse de vanille ou la muscade.
Comment servir les figues cuites
Vous pouvez manger vos figues mijotées telles quelles, mais vous pouvez également faire preuve de créativité avec de délicieuses suggestions de service.
- Utilisez-les comme garniture: placez-les sur le gruau ou à côté du yogourt ainsi que du yogourt glacé et de la crème glacée, suggère Stahl. Le fromage cottage est un autre bon accompagnement, explique Patel.
- Ajoutez des figues cuites aux crêpes ou aux gaufres: ajoutez une demi-tasse de figues cuites à votre recette de crêpes ou de gaufres, dit Stahl.
- Associez-les avec des produits laitiers pour le dessert: les figues cuites sont délicieuses avec du fromage burrata, dit Patel. Ou fouettez du mascarpone avec du jus de citron et du miel, et placez vos figues cuites sur le dessus.
