C'est drôle comment les rumeurs ont commencé et ont ensuite circulé comme des faits - comme la façon dont George Washington avait des dents en bois. Bien qu'elles ne soient pas aussi répandues, les affirmations sur la nutrition du sel de l'Himalaya ne sont pas vraies non plus. Il y a des traces de minéraux, mais il est impossible de savoir combien.
Faits sur le sel de mer de l'Himalaya
Que ce soit à cause de sa couleur rose attrayante ou d'un marketing stratégique - ou des deux - le sel rose de l'Himalaya est devenu un aliment de base dans les étagères à épices à travers le pays. Vous pouvez également le trouver dans les soins de beauté et les lampes. Mais qu'est-ce que c'est et d'où vient-il?
Étonnamment, la plupart du sel de mer rose de l'Himalaya provient du Pakistan, pas de la chaîne de montagnes éponyme, rapporte NPR News. Pour être exact, il est extrait de la chaîne de sel de la ville de Khewra depuis les collines au-dessus de ce qui était autrefois une lagune il y a 600 millions d'années. Ces collines sont situées à des centaines de kilomètres de l'Himalaya.
Outre sa couleur, le sel de mer rose "himalayen" n'est pas très différent de tout autre type de sel de mer. Il peut avoir une couleur et une texture différentes et une saveur légèrement différente, mais sur le plan nutritionnel, il est presque identique au vieux blanc ordinaire. Selon le Iodine Global Network, les allégations concernant les avantages du sel de l'Himalaya proviennent directement de la mine de sel de Khewra elle-même. Ces affirmations n'ont pas été validées par la communauté scientifique.
Nutrition du sel de l'Himalaya
Beaucoup de gens croient à tort que le sel de mer de l'Himalaya est plus faible en sodium que le sel ordinaire et une riche source d'oligo-éléments, tels que le magnésium, le potassium et le calcium. En fait, selon la base de données nutritionnelle de l'USDA, gramme pour gramme, le sel de mer rose contient presque la même quantité de sodium que le sel de table.
L'autre idée fausse est que le sel de mer de l'Himalaya - et le sel de mer en général - est plus sain que le sel de table car il est moins transformé. Le sel de table, qui est extrait des gisements souterrains de sel et de minéraux, subit un traitement pour éliminer les impuretés et les oligo-éléments. Un agent anti-agglomérant y est ensuite ajouté, en plus de l'iode minéral.
L'iode est un minéral essentiel que le corps ne produit pas, il doit donc être obtenu par l'alimentation. La glande thyroïde a besoin d'iode pour fabriquer des hormones thyroïdiennes qui sont responsables de nombreuses fonctions physiologiques, y compris la croissance et le développement. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, la carence en iode chez la femme enceinte est un problème de santé publique mondial et la principale cause de lésions cérébrales chez les bébés.
Le sel de mer peut contenir de l'iode, mais ce n'est pas une source fiable. L'Organisation mondiale de la santé recommande que tout le sel consommé soit iodé ou enrichi d'iode.
Quant aux autres minéraux du sel de mer de l'Himalaya, bien qu'ils soient présents en plus grandes quantités que le sel de table, les quantités sont minuscules, selon le Bureau des sciences et de la société de l'Université McGill. Les minéraux sont abondants dans les aliments d'origine végétale et animale, qui servent de bien meilleures sources que le sel de mer.
Le maigre sur le sodium
Les Américains consomment beaucoup plus de sodium qu'ils ne le devraient. Selon l'American Heart Association, les adultes aux États-Unis mangent plus de 3 400 milligrammes de sodium chaque jour - plus du double de la limite quotidienne recommandée par l'AHA de 1 500 milligrammes. Un excès de sodium augmente la pression artérielle et augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Bien que seulement environ 10 pour cent du sodium dans l'alimentation provienne de la cuisine maison, l'utilisation de moins de sel dans la préparation des aliments est une étape vers la réduction de votre apport en sodium. Peu importe qu'il s'agisse de sel de table, de sel de mer rose de l'Himalaya ou de tout autre type de sel - moins c'est plus quand il s'agit de votre santé.
Gardez à l'esprit qu'une cuillère à café de sel fournit 2300 milligrammes, alors utilisez-la avec parcimonie. Si vous mangez généralement beaucoup d'aliments très salés, vos papilles se sont habituées à la saveur. Si vous réduisez progressivement le sel dans votre cuisine, au fil du temps, vous commencerez à remarquer que vous devenez plus sensible à la saveur et que vous n'en avez pas besoin autant.
