Les betteraves vives regorgent de bienfaits pour la santé, notamment être une bonne source de manganèse et de folate, avoir un effet positif sur l'hypertension et avoir la capacité de lutter contre l'inflammation chronique. Et les jus de betteraves pourraient difficilement être plus faciles - il suffit de les passer au mélangeur, de les passer dans un verre et de les déguster.
Avantages pour la santé des jus de betteraves
Les betteraves colorées sont un légume-racine de l'espèce Beta vulgaris, qui comprend les betteraves de table, les betteraves de transformation et les betteraves de fantaisie, les blettes, les mangel-wurzels et les betteraves à sucre. Les racines et les feuilles de la betterave sont comestibles.
Une revue d'avril 2015 dans la revue Nutrients détaille certains des avantages pour la santé de la consommation de betteraves. La betterave est riche en plusieurs composés bioactifs qui peuvent apporter des bienfaits pour la santé, en particulier pour les troubles caractérisés par une inflammation chronique, ainsi que des nitrates alimentaires, qui peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire.
Nutrients mentionne des études qui montrent que la consommation de betteraves aide à influer positivement sur l'hypertension, l'athérosclérose, le diabète de type 2 et la démence. Le jus de betterave, en particulier, a été salué comme pouvant réduire la pression artérielle systolique et diastolique en ce qui concerne l'hypertension.
En outre, une lettre sur la santé publiée par Harvard Health Publishing mentionne que les betteraves sont une bonne source de folate de vitamine B et de manganèse minéral. Les betteraves contiennent également des niveaux naturellement élevés de nitrates, convertis par le système digestif en oxyde nitrique pour détendre et élargir les vaisseaux sanguins.
Selon le California Department of Public Health, une demi-tasse de betteraves est une bonne source de folate et de manganèse et une source de riboflavine. Une portion d'une demi-tasse de betteraves cuites est une bonne source de vitamines A, C et K ainsi que de manganèse.
Il y a peu d'effets secondaires du jus de betterave, bien que la consommation de betteraves puisse entraîner une urine ou des selles rougeâtres inoffensives mais potentiellement alarmantes. L'USDA montre qu'une portion de 8 onces de jus de betterave biologique contient 106 calories et 22 grammes de sucre naturel.
Betteraves à jus
Vous pouvez faire du jus de betterave dans un mélangeur à haute puissance ou avec un presse-agrumes. Si vous utilisez un mélangeur pour extraire le jus de betteraves, vous devez d'abord hacher grossièrement les betteraves avant de les ajouter au mélangeur avec un peu d'eau. Mélanger jusqu'à ce qu'un jus se forme, puis le filtrer dans un verre à travers une passoire à mailles fines. Conservez la pulpe pour l'incorporer dans les gâteaux ou les muffins.
Si vous utilisez un presse-agrumes, vous pouvez simplement nourrir les betteraves selon les instructions du fabricant. Vous pouvez boire du jus de betterave droit ou ajouter d'autres fruits et légumes - tels que des carottes, des pommes, des légumes verts comme les épinards ou le chou frisé, le concombre et le citron - dans le presse-agrumes ou le mélangeur avec les betteraves avant le traitement.
Que faire des verts restants? Si vous achetez vos betteraves dans un marché de producteurs, elles peuvent être accompagnées de feuillage. Comme indiqué dans Pourquoi les betteraves sont-elles bonnes pour vous, essayez notre méthode pour une recette simple de légumes verts de betteraves: soit des légumes verts de betteraves à la vapeur ou faites-les sauter légèrement dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail et des flocons de poivrons rouges. Vous pouvez également ajouter des feuilles de betterave aux soupes et ragoûts.
Pour faire un jus de betterave et de carotte à la maison dans un mélangeur, suivez notre méthode pour savoir comment utiliser un mélangeur comme presse-agrumes. Utilisez des betteraves, des carottes, des pommes et du gingembre frais dans votre jus. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes et suivre les instructions du fabricant pour préparer votre jus.
