Les données nutritionnelles sur le sarrasin montrent que la farine de sarrasin présente de nombreux avantages dont vous pouvez profiter. Ce grain entier contient des charges de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux et d'antioxydants dans chaque portion.
Pointe
La farine de sarrasin peut fournir une alternative nutritive et sans gluten à la farine de blé.
Non seulement la farine de sarrasin offre une alternative riche en nutriments à la farine blanche blanchie, mais le sarrasin fournit une alternative sans gluten à la farine de blé.
Données nutritionnelles sur le sarrasin
Le sarrasin regorge de nutriments importants pour la santé générale et la vitalité. Selon l'USDA, le sarrasin a les nutriments suivants par 3, 5 onces:
- 335 calories
- 12, 6 grammes de protéines
- 3, 1 grammes de gras
- 10 grammes de fibres
- 71 grammes de glucides
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Glucides de sarrasin
Le sarrasin offre une grande quantité de glucides totaux. Mais si vous êtes préoccupé par votre glycémie, ne le soyez pas. Le sarrasin obtient un faible indice glycémique (IG). L'IG mesure la vitesse à laquelle votre corps absorbe les glucides. Plus le score est bas, plus votre glycémie augmente lentement.
Les aliments comme la farine de sarrasin qui sont faibles sur l'IG ne provoqueront pas une augmentation de votre glycémie. Si vous vivez avec le diabète, la farine de sarrasin est un aliment sûr à manger pour aider à maintenir votre glycémie régulée naturellement.
Et, les avantages de garder un régime à IG bas sont bénéfiques pour tout le monde. Selon le Grains & Legumes Nutrition Council, un régime à faible IG peut aider à réduire le cholestérol, à réduire l'inflammation, à réduire le risque de certains cancers, à réguler les niveaux d'insuline et à réduire la graisse corporelle abdominale.
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Le sarrasin est plein de protéines
Une partie des calories du sarrasin provient des protéines. L'allocation journalière recommandée pour l'apport en protéines est de 0, 8 grammes par kilogramme de poids corporel selon Harvard Health. Pour trouver votre propre RDA, vous devez multiplier le poids de votre corps en livres par 0, 36. Le nombre obtenu vous indiquera le nombre de grammes de protéines dont vous avez besoin chaque jour pour rester en bonne santé.
Peut-être plus impressionnant, la protéine trouvée dans le sarrasin est une protéine complète selon le Whole Grain Council. Cela signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels qui constituent une protéine complète dans le corps.
Cependant, selon le Whole Grains Council, il existe des preuves que la protéine présente dans le sarrasin peut être difficile à digérer. Cela peut signifier que le sarrasin n'est pas une source appropriée de protéines pour les personnes ayant des problèmes digestifs et les enfants qui grandissent. Mais pour tout le monde, il peut fournir une partie des besoins quotidiens en protéines d'une personne.
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Le sarrasin contient des minéraux et des antioxydants
Le sarrasin est une excellente source de minéraux et d'antioxydants. Si vous cherchez à augmenter votre apport en minéraux, la farine de sarrasin peut vous aider. La farine de sarrasin est riche en:
- cuivre
- le fer
- phosphore
De plus, les minéraux présents dans le sarrasin sont faciles à absorber. Contrairement à certains autres grains, la farine de sarrasin contient très peu d'acide phytique. Selon une étude d'avril 2014 publiée dans le Journal of Food Science and Technology , l'acide phytique bloque l'absorption des minéraux.
Selon une étude de janvier 2014 publiée dans la revue Hemijska Industrija , la farine de sarrasin est riche en deux types d'antioxydants: les polyphénols et les tocophérols, en particulier dans la rutine. Une étude de janvier 2015 publiée dans l' EXCLI Journey indique que la rutine fournit des propriétés antibiotiques, antimicrobiennes et antifongiques. De plus, il peut aider dans les maladies chroniques, notamment dans le traitement des cancers, du diabète et de l'hypertension.
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Le sarrasin est sans gluten
Malgré son nom, le sarrasin n'est pas lié au blé généralement utilisé pour faire vos pâtes, votre pain et vos desserts préférés. Au lieu de cela, le sarrasin est un grain entier qui provient de ce qu'on appelle une pseudo-céréale. Les pseudo-céréales sont des céréales que vous consommez comme une céréale mais que vous ne cultivez pas sur l'herbe. Parce que la farine de sarrasin ne contient pas de blé, elle ne contient pas de gluten.
Cependant, vous devez faire preuve de prudence lors de l'achat de farine de sarrasin et de produits à base de farine de sarrasin si vous essayez d'éviter le gluten. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer que la farine ne contient que de la farine de sarrasin, sinon elle peut contenir du gluten.
