Vous pouvez fixer du riz cuit humide: si le riz est dur, faites-le cuire un peu plus longtemps. S'il y a plus d'eau, laissez le riz humide reposer un peu une fois que vous avez fini de le faire cuire. Cette solution de riz pâteux peut résoudre la plupart de vos problèmes avec du riz moelleux qui est encore un peu trop humide pour être servi.
Assurez-vous qu'il est bien cuit
La première chose à faire est de goûter le riz. Alors que le riz doit avoir une texture tendre, il ne doit pas être pâteux. Si vous détectez une dureté, c'est une bonne idée de le remettre sur le poêle afin qu'il puisse cuire un peu plus. Assurez-vous de placer le couvercle sur la casserole et de régler le feu à doux pour permettre au riz de mijoter encore quelques minutes afin qu'il cuit complètement.
C'est une bonne idée d'utiliser une minuterie lorsque vous cuisinez du riz. De cette façon, vous saurez exactement depuis combien de temps le riz cuit. Le riz blanc doit être entièrement cuit en 20 minutes, selon UT Extension Fresh Plate.
Le riz brun, en revanche, peut prendre jusqu'à 50 minutes. Le riz sauvage, qui est en fait une graine et n'appartient pas à la même famille que le riz blanc et brun, prend environ 40 à 45 minutes pour cuire.
Débarrassez-vous de l'excès d'eau
Vous avez donc vérifié le riz pour vous assurer qu'il est cuit et, au cas où ce ne serait pas le cas, vous lui avez donné plus de temps pour bien cuire. La prochaine étape de la solution de riz pâteux est de vider l'excès d'eau.
Le riz ne devrait jamais avoir d'eau stagnante lorsqu'il est complètement cuit, alors notez de ne pas utiliser autant d'eau la prochaine fois. Idéalement, vous devez suivre les instructions sur l'emballage en ce qui concerne les temps de cuisson et les quantités d'eau et de riz. Si vous utilisez du riz en vrac, il existe quelques règles générales pour les rapports eau / riz pour différentes variétés de riz:
- Pour le riz blanc, le rapport eau / riz est de 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz.
- Pour le riz brun, le rapport eau / riz est de 2 1/2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz.
- Pour le riz sauvage, le rapport eau / riz est de 3 tasses d'eau pour 1 tasse de riz.
En utilisant ces ratios, en plus de laisser le riz cuire complètement, assurez-vous que toute l'eau a disparu au moment où le riz est prêt.
Laissez le riz reposer
Il y a de fortes chances que, même si vous faites de votre mieux pour drainer l'excès d'eau, vous ne pourrez pas vous débarrasser de tout cela. Il peut encore en rester dans le riz humide. Si c'est le cas, laissez le riz reposer pendant un moment.
Maintenant que le riz est prêt, mettez-le de côté sans le couvercle sur la casserole. Ne touchez pas du tout le riz pendant au moins cinq minutes. Laissez-le simplement reposer. Il s'agit d'une période de repos importante pour le riz, car elle garantit que toute l'eau restante s'évaporera ou sera absorbée.
Plus il y a d'eau, plus cela prendra de temps. Cependant, si vous avez drainé autant que vous le pouviez au début, cela ne devrait pas prendre trop de temps pour que ce qui reste s'évapore ou soit absorbé.
Une autre façon de se débarrasser de l'excès d'eau dans le riz est de vider l'excès d'eau, puis d'étaler le riz sur une plaque à pâtisserie. Placez dans un four chauffé à 350 ° F pendant cinq minutes, et cela va sécher l'eau supplémentaire, suggère le chef de Food Network Alton Brown.
Conseils pour un riz parfait
L'Utah State University Cooperative Extension suggère de faire gonfler le riz avant de le servir. Pour cela, vous aurez besoin d'une fourchette. Ceci est fait pour encourager le riz à se séparer et également pour vérifier s'il est encore pâteux. Si c'est le cas, répétez la dernière étape de la solution de riz pâteux et donnez du temps supplémentaire au riz.
Un conseil utile à retenir est qu'une préparation minutieuse dès le départ permet de garantir que votre riz est moelleux et délicieux. L'école de santé publique Harvard TH Chan souligne que vous devez rincer abondamment le riz à l'eau froide avant la cuisson pour vous débarrasser de l'excès d'amidon et de la poussière ou d'autres contaminants. Vous pouvez également choisir de le faire tremper pour réduire le temps de cuisson et l'adhésivité.
Vous pouvez remédier à certaines erreurs de riz en faisant bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, puis en ajoutant le riz après que l'eau a commencé à bouillir. L'utilisation d'une grande casserole au lieu d'une petite permet au riz de cuire plus uniformément et plus rapidement.
N'oubliez pas d'utiliser les bons rapports riz / eau pour décider de la quantité d'eau salée à bouillir. Après avoir ajouté le riz, réduire le feu, couvrir hermétiquement la casserole avec un couvercle et résister à l'envie de soulever le couvercle jusqu'à ce que le riz soit prêt à pelucheux.
