Les ananas mûrs doivent être jaunes à la base, ne pas avoir de taches brunes et avoir une odeur douce à l'extrémité de la tige. Ils fournissent de nombreuses vitamines et minéraux; ils sont une bonne source de vitamine B6, de vitamine C, de folate, de thiamine, de manganèse, de potassium et de fibres alimentaires.
Définition
L'ananas fait partie de la famille des Broméliacées, qui porte le nom de l'enzyme bromélaïne. Le fruit est formé de nombreuses fleurs qui peuvent être identifiées par les "yeux" épineux sur l'écorce extérieure. Chaque fleur produit un fruit et, à mesure que les fruits poussent, ils fusionnent autour de la tige.
Nutrition de base
Un ananas moyen pèse environ 905 g. Il contient 452 calories et 122, 17 g de glucides, ce qui représente 41 pour cent de la valeur quotidienne recommandée (DV) de glucides basée sur un régime de 2000 calories par jour. Il est très faible en gras (1 g) et fournit 4, 8 g de protéines (10% DV). Un ananas contient également beaucoup de fibres alimentaires, fournissant 12, 7 g, soit 51% de la valeur quotidienne des fibres.
Des vitamines
Les ananas sont l'une des meilleures sources de vitamine C; un ananas contient 433 mg (721 pour cent de DV). Les ananas sont une bonne source de vitamine B6 (1 mg ou 51 pour cent de DV), d'acide folique (163 mcg ou 41 pour cent de DV) et de thiamine (0, 7 mg ou 48 pour cent de DV). Ils sont également de bonnes sources de niacine (4, 6 mg ou 23% de DV), de riboflavine (0, 3 mg ou 18% de DV), d'acide pantothénique (1, 9 mg ou 19% de DV), de vitamine A (516 UI ou 10% de DV) et de vitamine K (6, 3 mcg ou 8% DV).
Les minéraux
Un ananas entier fournit 977 mg de potassium (28% DV), 118 mg de calcium (12% DV), 2, 53 mg de fer (14% DV), 1 mg de zinc (1% DV), 109 mg de magnésium (27% DV) et 72 mg de phosphore (7% DV). Les ananas fournissent 1 mg de cuivre, ce qui ne semble pas beaucoup, mais représente en fait 50% de la valeur quotidienne recommandée. Ils ont une très faible quantité de sodium (9 mg).
Manganèse
Les ananas sont presque en tête de liste des sources de manganèse. Un ananas fournit 433 mg, soit 721% de la valeur quotidienne du manganèse. Le manganèse est un minéral essentiel qui remplit de nombreuses fonctions importantes dans l'organisme. Il est nécessaire au métabolisme, au développement osseux et à la bonne cicatrisation des plaies. L'apport moyen recommandé est de 2, 3 mg pour les hommes et de 1 mg pour les femmes. Les informations du Linus Pauling Micronutrient Center vous recommandent de ne pas dépasser plus de 2 mg par jour car trop de manganèse peut être toxique. La limite supérieure pour l'apport quotidien de manganèse est de 11 mg.
Bromelain
Les ananas sont riches en bromélaïne, une enzyme qui réduit l'inflammation. Il décompose également les protéines, faisant du jus d'ananas un bon ingrédient dans les marinades pour attendrir et aromatiser les viandes.
