Les céréales sont les fruits des graminées à une seule graine comme l'orge, le blé et le seigle. Bien que les aliments à base de céréales constituent la majorité du régime alimentaire américain, beaucoup sont fabriqués à partir de grains raffinés comme la farine blanche, qui ont une faible valeur nutritive. Le pain, les céréales et les pâtes sont parmi les nombreux produits alimentaires à base de céréales, mais vous devriez choisir des types de grains entiers pour au moins la moitié de vos portions de céréales.
Pain, petits pains et brioches
Le pain est fabriqué à partir de grains comme le blé, le seigle et le riz. Le pain blanc est fabriqué à partir de grains raffinés, tandis que le blé entier, le seigle et d'autres contiennent des grains non raffinés. Le pain et les petits pains à base de grains entiers sont beaucoup plus nutritifs que ceux à base de grains raffinés. Selon le département américain de l'Agriculture, il peut être nécessaire de vérifier la liste des ingrédients pour déterminer si le pain contient des grains entiers, car la couleur caramel est parfois ajoutée au pain blanc pour lui donner l'apparence du blé entier.
Nouilles et pâtes
Les pâtes comme les spaghettis et les macaronis sont fabriqués à partir de céréales comme le blé et l'orge. Selon l'Association nationale des pâtes, les pâtes se présentent sous de nombreuses formes différentes, telles que les macaronis aux coudes, aux roues ou aux coquilles, ainsi que les pâtes aux cheveux d'ange, les nouilles aux œufs et les linguines. Comme pour le pain, il est nécessaire de lire la liste des ingrédients pour déterminer la teneur réelle en grains de diverses pâtes.
Céréale
Les céréales chaudes et froides sont fabriquées principalement à partir de céréales. Le blé est le grain le plus commun dans les céréales pour petit déjeuner, bien qu'il puisse également contenir du maïs, du riz, de l'orge et d'autres céréales. Le gruau est fabriqué à partir d'avoine, tandis que les céréales froides contiennent souvent une combinaison de céréales. Bien que le son d'avoine ne soit pas techniquement un grain, il est souvent ajouté aux céréales pour sa teneur élevée en fibres.
Collations
Une collation faible en gras populaire, les bretzels sont fabriqués à partir de blé et d'autres céréales. Les bretzels mous et croquants contiennent du blé, généralement sous sa forme raffinée. La plupart des bretzels sont de forme similaire, mais il existe d'autres variantes, telles que des formes de bâton, de boucle et de lettre. D'autres collations à base de céréales font de bons ajouts sains à votre alimentation. Les exemples incluent le pop-corn, en particulier lorsqu'il est cuit à l'air chaud sans beurre ou huile ajouté, et des collations telles que des croustilles et des collations au fromage qui sont cuites au four plutôt que frites.
Craquelins
Les craquelins à base de farine entière et raffinée appartiennent au groupe des céréales. Les craquelins contenant des grains raffinés sont généralement fabriqués à partir de farine de blé, tandis que les craquelins à grains entiers peuvent contenir du blé, du seigle ou un mélange multi-grains de plusieurs types de grains différents.
