Les viandes de gibier sauvage présentent des avantages pour la santé par rapport aux viandes d'animaux domestiques ou d'élevage. Le gibier, le bison, le lapin et le wapiti sont des exemples de gibier sauvage. Le fait que le gibier sauvage mange son alimentation naturelle et soit très actif dans la nature contribue à la faible teneur en matières grasses de la viande. De plus, manger des légumes verts à l'état sauvage contribue à une teneur plus faible en acides gras oméga-6 pro-inflammatoires et à une teneur plus élevée en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires. De plus, la viande de gibier sauvage est une bonne source de protéines et de minéraux tels que le fer et le zinc.
Faible teneur en matières grasses
Le gibier sauvage a tendance à avoir une teneur en matières grasses plus faible, car les animaux ont tendance à être plus actifs à l'état sauvage. De plus, le gibier sauvage a une alimentation naturelle, contrairement au grain ou au maïs, qui est souvent donné aux animaux domestiques, ce qui contribue à augmenter la teneur en matières grasses de la viande non gibier.
Acides gras oméga-6 inférieurs
L'apport de maïs et de céréales aux animaux d'élevage augmente non seulement la teneur totale en matières grasses mais également la teneur en acides gras oméga-6. Selon l'Institut Linus Pauling, les acides gras oméga-6 augmentent les marqueurs de l'inflammation dans le corps. L'inflammation chronique est associée à des problèmes de santé, notamment l'obésité, le diabète, le cancer et la polyarthrite rhumatoïde. Les animaux sauvages mangent plus d'herbe, de feuilles vertes et de plantes que leurs homologues domestiques, ce qui conduit à une viande plus maigre avec une teneur en acides gras oméga-6 plus faible.
Acides gras oméga-3 supérieurs
Selon l '"Encyclopedia of Healing Foods", la viande de gibier sauvage, telle que la venaison, a une teneur en acides gras oméga-3 plus élevée que le bœuf nourri au maïs ou aux céréales. Le bœuf ou le bison nourri à l'herbe a une teneur accrue en acides gras oméga-3.
Protéine maigre
Le gibier sauvage est une bonne source de protéines maigres. Par exemple, un 3 oz. portion de venaison fournit 22 g de protéines, tandis que 3 oz. portion de bison a 24 g de protéines.
Avantages du fer et du zinc
Semblables à la viande d'animaux élevés dans une ferme, les viandes de gibier sauvage sont de bonnes sources de fer et de zinc. Le fer est nécessaire pour prévenir l'anémie ferriprive. Les femmes qui ont leurs règles ont un risque accru de carence en fer. Le zinc fonctionne comme antioxydant et est important pour la fonction du système immunitaire et la digestion.
