Le poisson-chat est riche en protéines, faible en gras et une bonne source de vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B-12 et le phosphore. Une portion de 3 onces de poisson-chat est également riche en acides gras oméga-3 liés à une diminution du risque de maladie cardiaque. Pour maximiser les avantages pour la santé que vous obtenez en mangeant du poisson-chat, évitez de faire frire en faveur de méthodes de cuisson qui contiennent peu ou pas de graisse ajoutée. Choisissez le poisson-chat élevé aux États-Unis dans la mesure du possible, car il est faible en contaminants comme le mercure.
Grillage ultra-rapide
Tournez-vous vers la cuisson au gril pour faire cuire le poisson-chat avec un minimum de gras ajouté et en aussi peu de temps que possible, recommande le chroniqueur alimentaire et auteur de livres de cuisine du "New York Times" Mark Bittman. Les filets de silure ne prendront pas plus de quatre minutes à cuire si le gril est préchauffé et que le poisson est positionné le plus près possible de l'élément chauffant. Badigeonner légèrement les filets d'huile d'olive et assaisonner de sel, poivre, ail et de votre choix d'herbes ou d'épices, y compris l'aneth frais, le thym ou le persil.
Friture au four faible en gras
La friture est un moyen classique de préparer le poisson-chat, mais elle peut ajouter trop de graisse à votre alimentation. Au lieu de cela, trempez les filets de poisson-chat dans du lait faible ou non gras, enrobez-les de chapelure ou de panko japonais - choisissez des miettes de blé entier pour plus de fibres - et faites cuire le poisson dans une poêle recouverte d'un spray antiadhésif. Utilisez des cornflakes broyés, des bretzels ou des craquelins comme panure, si vous préférez. Pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides, les noix broyées telles que les noix de pécan peuvent remplacer certaines ou toutes les miettes de pain.
Braconnage sans gras
Le braconnage du poisson implique la cuisson des filets dans un liquide qui mijote doucement. Aucun gras ajouté n'est nécessaire. Un liquide de braconnage de base peut consister en un bouillon ou de l'eau assaisonné d'herbes et d'épices, bien que n'importe quel liquide ou combinaison puisse être utilisé. Par exemple, pour donner du poisson-chat d'inspiration asiatique, pocher les filets dans un mélange de bouillon de poulet ou de légumes, vin blanc, sauce soja et gingembre et ail fraîchement hachés. Une fois que vous avez ajouté le poisson au liquide de braconnage, ne le laissez pas bouillir - un léger mijotage suffit pour cuire le poisson en cinq minutes environ.
Cuisson à la vapeur riche en saveurs
