Rien ne dit l'été comme le maïs sucré en épi. Mais si vous ressentez des douleurs à l'estomac en mangeant du maïs en épi, vous adonner à ce délice saisonnier a un prix. Cela peut être un petit réconfort de savoir que vous n'êtes pas seul. Selon Manhattan Gastroenterology, le maïs est l'un des 10 pires aliments pour la santé digestive. Malheureusement, vous ne pouvez pas faire grand-chose pour prévenir les effets du maïs sucré, vous devrez donc soupeser le plaisir de le manger par rapport aux conséquences inconfortables.
Faits sur la fibre de maïs sucré
Le maïs sucré a un goût délicieux, mais il n'est pas en tête de liste des légumes les plus sains. Le profil nutritionnel du maïs ne se rapproche pas des légumes comme le chou frisé, le brocoli et les betteraves. Pourtant, une tasse est faible en énergie avec 110 calories et relativement riche en protéines pour un légume, avec 3, 8 grammes, selon l'USDA. Il offre également de petites quantités de vitamines et de minéraux, y compris les vitamines B et le potassium.
Selon Manhattan Gastroenterology, le maïs est une riche source de cellulose, un type de fibre insoluble que le corps ne peut pas décomposer. La cellulose passe à travers votre système digestif en grande partie inchangée, ajoutant du volume aux selles et l'aidant à se déplacer dans les intestins. Vous avez besoin de fibres dans votre alimentation pour la santé digestive, mais trop de fibres peuvent causer des problèmes à certaines personnes, notamment des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales.
Une tasse de maïs sucré fournit 3, 3 grammes de fibres, ce qui représente environ 13% de l'apport nutritionnel recommandé (AJR) pour les femmes et près de 9% pour les hommes. Ce n'est pas beaucoup, mais si vous mangez plus que cela, vous pourriez finir par recevoir une dose assez importante à la fois. Surtout si vous n'avez pas mangé beaucoup de fibres, cela pourrait être beaucoup pour votre corps à traiter. En outre, selon la Fondation internationale pour les troubles gastro-intestinaux, la façon dont différentes fibres dans différents aliments affectent la digestion dépend de l'individu. Vous pouvez avoir des problèmes pour digérer la cellulose, mais pas le son d'avoine, le psyllium ou les fibres de soja.
Troubles de la digestion des glucides
Le maïs sucré est un aliment riche en glucides, avec 23, 5 grammes par tasse. La teneur en glucides se compose de trois types de glucides - fibres, amidon et saccharose. Les trois peuvent provoquer des problèmes digestifs chez certaines personnes.
Comme son nom l'indique, le maïs sucré est riche en sucres naturels. Il contient de petites quantités de maltose, de glucose et de fructose, mais la teneur en sucre est principalement du saccharose. Les personnes atteintes d'une maladie génétique appelée déficit congénital en sucrase-isomaltase (CSID) sont incapables de décomposer le saccharose et le maltose, ce qui peut provoquer une diarrhée aqueuse du maïs, ainsi que des douleurs abdominales, des ballonnements, des gaz, des nausées, des vomissements et des symptômes de type reflux. Ce trouble peut également provoquer une malabsorption d'autres nutriments, entraînant des problèmes nutritionnels plus graves.
Certaines personnes ont également une intolérance à l'amidon. Leur corps ne peut pas le décomposer correctement et ils éprouvent des symptômes similaires à ceux associés à l'intolérance au saccharose.
Aider une digestion saine
Si vous avez une intolérance aux glucides qui est exacerbée par la consommation de maïs sucré, vous devrez la limiter ou l'éviter strictement. Votre médecin peut établir un diagnostic à l'aide de divers tests, notamment une biopsie endoscopique ou un test d'hydrogène respiratoire. Si votre test est positif, vous devrez également limiter ou éviter les autres aliments glucidiques qui contiennent les nutriments suspects.
