Les pois aux yeux noirs sont une option végétarienne saine pour ceux qui veulent augmenter leur apport en fibres et en protéines sans ajouter un tas de calories. Les pois complètent une variété de plats, tels que les soupes et les salades.
Apports nutritionnels
Selon la fiche d'information des ménages USDA Foods, une tasse de pois aux yeux noirs cuits contient 198 calories, 1 gramme de matières grasses, 36 grammes de glucides et 14 grammes de protéines. Une portion, ou une demi-tasse, contient 99 calories, 0 gramme de matières grasses, 18 grammes de glucides et 7 grammes de protéines. Les pois aux yeux noirs sont également une excellente source de fibres. Une tasse contient 12 grammes et une portion contient 6 grammes. L'American Heart Association recommande à l'adulte moyen de consommer 25 grammes de fibres par jour pour favoriser une digestion saine et un taux de cholestérol normal.
