Lorsque vous essayez de vous en tenir à un mode de vie sain, il est important de trouver des alternatives à certaines huiles, beurre et autres graisses solides. Pourtant, l'utilisation d'huile pour préparer les repas est souvent nécessaire et peut même apporter des bienfaits pour la santé. Fabriquée à partir de la plante de canola, l'huile de canola est l'une des options les plus saines en matière d'huiles de cuisson. Il contient peu de graisses saturées mais est riche en graisses monoinsaturées, qui sont saines pour le cœur. Il existe d'autres alternatives à l'utilisation de l'huile de canola - chacune avec ses propres avantages.
Utilisation d'huiles végétales
Le canola appartient à la catégorie des huiles végétales utilisées pour la cuisson. Beaucoup de ces huiles ont un point de fumée élevé, ce qui est une considération importante lors du choix d'un substitut approprié - surtout si vous allez utiliser l'huile pour la friture. Le point de fumée d'une huile est la température qu'elle atteint lorsqu'elle commence à fumer. Le point de fumée de l'huile de canola est de 468 degrés Fahrenheit, selon le NYU Langone Medical Center. Cuisiner avec une huile au-delà de son point de fumée rend non seulement la cuisine désagréable, mais peut également ruiner la saveur de vos aliments.
Huile de tournesol
L'huile de tournesol est une alternative à l'huile de canola. Il a une saveur neutre et a également le même point de fumée que l'huile de canola, ce qui en fait un choix idéal si vous utilisez l'huile pour la poêle. L'huile de tournesol est également une bonne source de graisses polyinsaturées. Les régimes contenant ces graisses sont associés à de meilleurs taux de cholestérol et peuvent même être bénéfiques pour prévenir le diabète de type 2.
L'huile de carthame
Une autre huile à haut point de fumée est l'huile de carthame. Ce type d'huile est incolore et a également une saveur neutre, ce qui lui permet d'être adapté non seulement à la friture mais également à la cuisson. L'huile de carthame offre également des avantages pour la santé qui ajoutent à son attrait. Des chercheurs de l'Ohio State University ont publié une étude en mars 2011 qui a révélé qu'une dose quotidienne d'huile de carthame entraînait une amélioration de la glycémie, du cholestérol et de l'inflammation chez les femmes obèses ménopausées atteintes de diabète de type 2. Ces résultats indiquent que l'huile de carthame peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Compote de pommes
Bien que l'huile de canola et ses alternatives offrent certains avantages pour la santé, elles offrent également beaucoup de calories. Juste 1 cuillère à soupe. selon l'American Dietetic Association, ces huiles contiennent 120 calories, ce qui n'est pas idéal si vous êtes un cuisinier soucieux de sa santé. La compote de pommes, cependant, peut être une bonne alternative à l'huile de canola lors de la cuisson de bonbons comme des gâteaux et des brownies. Bien que certains cuisiniers prétendent que vous pouvez remplacer la compote de pommes par toute l'huile, vous pouvez trouver la texture compromise. La substitution de 1/2 à 2/3 de l'huile dans votre recette donnera les meilleurs résultats - et réduira considérablement les calories. Choisissez de la compote de pommes non sucrée pour éviter de faire sortir vos pâtisseries trop sucrées.
