Avec leur goût sucré, leur odeur distinctive et leur couleur jaune vif, les bananes ont une grande variété d'utilisations, de la source alimentaire à des fins médicinales. "Le bananier, en raison de sa reproduction continue, est considéré par les hindous comme un symbole de fertilité et de prospérité, et les feuilles et les fruits sont déposés sur le seuil des maisons où les mariages ont lieu", selon la botanique économique de l'Université de Californie à Los Angeles. site Web du cours du professeur Arthur Gibson. Bénéficiant de niveaux élevés de calcium, de potassium et de glucides, les bananes peuvent être dégustées crues, cuites et séchées.
Étape 1
Peler les bananes, en mettant de côté celles qui sont trop mûres et pâteuses ou gravement meurtries.
Étape 2
Coupez les ecchymoses et les imperfections mineures des bananes avec un petit couteau.
Étape 3
Couper les bananes horizontalement en tranches de 1/8 de pouce.
Étape 4
Faites tremper les tranches de banane pendant 10 minutes dans une solution anti-noircissement telle que l'acide ascorbique ou du jus d'agrumes comme le citron, l'ananas ou l'orange.
Étape 5
Retirer les bananes du liquide avec une cuillère à fentes et les disposer sur une grande plaque à pâtisserie. Organisez les tranches en une seule couche.
Étape 6
Réglez la plaque à pâtisserie dans le four réglé à 140 degrés Fahrenheit et laissez la porte calée ouverte au moins 2 à 4 pouces.
Étape 7
Placez un ventilateur à l'extérieur de la porte du four pour faciliter la circulation de l'air.
Étape 8
Laissez les bananes au four pendant 8 à 10 heures. Vérifiez la température du four avec un thermomètre de four toutes les deux heures pour vous assurer que la température est comprise entre 140 et 150 F.
Étape 9
Vérifiez les bananes après huit heures pour la cohérence et la texture. Retirez les bananes lorsqu'elles sont coriaces ou conservez-les plus longtemps pour obtenir une texture cassante. Les bananes ne devraient produire aucune humidité lorsqu'elles sont pressées.
Choses dont vous aurez besoin
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Petit couteau
Acide ascorbique ou jus d'agrumes
Plaque de cuisson
Ventilateur
Thermomètre de four
Pointe
Conservez les bananes séchées à température ambiante dans un récipient hermétique étiqueté avec la date du jour. Les bananes séchées à une consistance coriace peuvent être stockées pendant un mois, tandis que les bananes séchées à une consistance cassante peuvent être stockées jusqu'à un an.
