Les légumes-feuilles et autres légumes que vous pouvez manger dans vos salades, mélangés à une source de protéines, sont naturellement pauvres en glucides digestibles. Bien que les légumes et les fruits soient riches en fibres, votre corps ne digère pas ce glucide complexe. Lorsque vous calculez la teneur en glucides des légumes verts à feuilles foncés, des concombres, des carottes, des tomates et du brocoli à l'aide de la liste d'échange alimentaire de l'Academy of Nutrition and Dietetic, vous pouvez vous rendre compte que des portions généreuses de ces aliments nutritifs ne briseront pas votre budget quotidien en glucides.
Ingrédients de base pour salade
La plupart des légumes-feuilles et des légumes à salade non hiérarchisés sont faibles en calories et en glucides. Selon la liste des échanges alimentaires ET, 1 tasse de laitue romaine contient 8 calories et 2 grammes de glucides et 1 tasse d'épinards crus contient 7 calories et 1 gramme de glucides. Comme autre exemple, 1 tasse de tomate crue contient 32 calories et 7 grammes de glucides.
Vous pouvez faire des salades à faible teneur en glucides et riches en protéines en utilisant ces légumes et champignons, poivrons, concombres ou courgettes. Ajoutez du poulet ou de la dinde, des œufs durs, du saumon grillé, des noix, des graines de citrouille ou de tournesol ou du fromage faible en gras pour faire des salades nutritives faibles en glucides et riches en protéines. Selon Drugs.com, une portion de 3 onces de volaille cuite contient 24 grammes de protéines, un gros œuf contient 6 grammes de protéines et 1/2 tasse de tofu contient 10 grammes de protéines. Pour garder vos salades faibles en glucides lorsque vous dînez au restaurant, omettez les croûtons et les craquelins, les salades de pommes de terre ou les macaronis et le grand panier de petits pains au milieu de la table.
Salade grecque riche en protéines
Une salade grecque comprend des quartiers de tomates, des tranches de concombre, des tranches d'oignon rouge doux, des olives Kalamata et du fromage feta émietté; aux États-Unis, il est souvent servi sur un lit de laitue ou d'autres légumes verts à feuilles. Ce mélange d'aliments à faible teneur en glucides est assaisonné de jus de citron, d'huile d'olive, d'origan et de gros poivre noir. Pour plus de protéines, ajoutez des tranches de poitrine de poulet grillée ou grillée, un œuf dur en tranches ou du tofu émietté.
Déjeuner d'été léger
Bien que les fruits contiennent plus de glucides que les légumes non hiérarchisés, vous pouvez inclure une portion de melon frais ou de baies dans vos salades sans aller trop loin avec les glucides. Selon l'AND, 1/2 tasse de cantaloup a 28 calories et 6, 5 grammes de glucides et 1/2 tasse de framboises a 30 calories et 7 grammes de glucides. Mélanger 1/2 tasse de cantaloup en cubes, de melon miel ou de papaye avec du poulet en tranches, du céleri haché, une pincée de noix hachées et 1 tasse de laitue romaine dans une vinaigrette crémeuse à faible teneur en gras pour une salade d'été rafraîchissante.
Salade sur le pouce
Certains restaurants de restauration rapide offrent des alternatives saines aux hamburgers et aux frites, y compris des salades nutritives et pratiques qui sont faibles en glucides et riches en protéines. Une salade César au poulet de 10, 9 onces de McDonald's contient 221 calories, environ 11 grammes de glucides et environ 31 grammes de protéines, selon le département américain de l'Agriculture.
Burger sans salade de pain
Avec la popularité croissante des régimes à faible teneur en glucides, certains restaurants offrent des alternatives créatives aux plats qui comprennent traditionnellement du pain, des pommes de terre ou d'autres aliments riches en glucides. Un bol de salade verte, de tomates, de concombres, de champignons, de concombres, d'oignons rouges et de fromage bleu émietté remplace le pain et les fixations dans un hamburger à faible teneur en glucides dans un restaurant de New York examiné par The Nibble. Vous pouvez faire votre propre version de ce "burger sans pain" à la maison en garnissant une grande partie de votre salade verte préférée avec un boeuf haché maigre ou une galette de dinde. Une portion de 3 onces de boeuf cuit contient 21 grammes de protéines; la même portion de dinde cuite contient 24 grammes de protéines.
