Lorsque le maïs en épis, le plat traditionnel estival préféré, n'est pas de saison, vous pouvez toujours profiter du même maïs sucré en ouvrant facilement une boîte. Le maïs frais et en conserve ont des avantages nutritionnels similaires, qui comprennent des antioxydants, des glucides, des protéines et des fibres. Cependant, certains inconvénients de la consommation de maïs sucré peuvent résulter d'une surconsommation, ce qui vous fait ressentir une gêne gastro-intestinale.
Source de calories dans le maïs
Le maïs sucré en conserve fournit 67 calories pour 100 grammes. Une portion de 100 grammes de maïs équivaut à environ 2/3 d'une tasse ou la moitié d'une boîte de maïs.
Votre corps a besoin de calories pour fournir l'énergie nécessaire à de nombreuses fonctions métaboliques. Les directives diététiques recommandent de 1 600 à 2 400 calories par jour pour les femmes adultes et de 2 000 à 3 000 pour les hommes, selon l'âge.
Teneur en matières grasses du maïs
De la teneur totale en calories de 100 grammes de maïs sucré en conserve, 15% proviennent des graisses alimentaires. Vous devriez consommer de 20 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes de matières grasses, et une portion de maïs sucré fournit environ 2 pour cent - avec 1, 2 grammes. De cette graisse, 1% est de la graisse saturée. Le maïs sucré ne contient pas de cholestérol.
Glucides dans le maïs
La source la plus élevée de calories dans le maïs sucré provient des glucides, à 76 pour cent. Les glucides du maïs sont des glucides complexes sains qui profitent à votre corps en fournissant du carburant pour votre cerveau, votre cœur, vos reins et votre système nerveux. L'USDA vous recommande de consommer au moins 130 grammes de glucides chaque jour. Le maïs sucré offre 14 grammes de glucides totaux pour 100 grammes, soit environ 5 pour cent de votre valeur quotidienne (DV).
Le maïs fournit des protéines
Les protéines jouent un rôle majeur au profit de votre corps, en construisant des tissus, des muscles, des os et des cellules sanguines _._ Les adultes devraient s'efforcer de consommer 46 grammes de protéines par jour pour les femmes et 56 grammes par jour pour les hommes. Du total des calories dans 100 grammes de maïs sucré, 8 pour cent proviennent des protéines. Cela équivaut à 2, 3 grammes.
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Maintient votre système digestif en bonne santé
Le maïs sucré fournit 2 grammes ou 8 pour cent de DV pour les fibres alimentaires. La fibre est la partie du maïs que votre corps ne peut pas digérer ou absorber. Vous en avez peut-être vu la preuve dans vos selles. Ceci est normal et sain, car cette cellulose non digérée contribue au bon fonctionnement de votre système digestif.
En ajoutant du volume, les fibres aident les aliments à se déplacer en douceur dans vos intestins et hors de votre corps. En vous gardant régulier, les fibres de maïs sucré aident à prévenir la constipation, le syndrome du côlon irritable **, les hémorroïdes, la diverticulite ** et d'autres troubles gastro-intestinaux.
Une étude publiée dans l'International Journal of Food Sciences and Nutrition en 2019 a conclu que le rôle des fibres dans l'augmentation du volume et du poids des selles pouvait jouer un rôle dans la réduction de l'incidence du cancer colorectal. D'après les résultats de l'étude, les chercheurs ont suggéré que l'ajout de 7 grammes de fibres par jour à votre alimentation pourrait réduire votre risque de cancer colorectal de 8% _._
Effet secondaire: En raison de sa teneur élevée en cellulose, manger trop de maïs ou tout autre aliment riche en fibres peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux, tels que des crampes, des douleurs abdominales, des gaz et même de la constipation. Les fibres alimentaires peuvent également provoquer ces symptômes avec certaines conditions médicales qui inhibent l'absorption, telles que la maladie cœliaque ou le syndrome du côlon irritable. Medical News Today dit que des troubles digestifs peuvent survenir si vous mangez 70 grammes ou plus de fibres _._ Vous pouvez généralement soulager tout inconfort en augmentant votre apport hydrique.
: Signes et symptômes de trop de fibres dans l'alimentation
Le maïs sucré est naturellement sucré
Le maïs sucré en conserve contient 4, 5 grammes de sucre dans chaque portion de 100 grammes. C'est moins de sucre que certains autres légumes, comme les betteraves en conserve, qui ont 5, 5 grammes. Le sucre dans le maïs est une forme naturelle. Contrairement au sucre raffiné, comme le sucre de table blanc, votre corps peut facilement convertir le sucre naturel du maïs en glucose pour l'utiliser comme énergie.
Avantages vitaminiques du maïs en conserve
Chaque portion de 100 grammes de maïs sucré en conserve contient une multitude de vitamines bénéfiques pour une bonne santé. Le maïs contient presque toutes les vitamines B. Nécessaires à la production d'énergie, ces vitamines hydrosolubles fournissent du carburant pour le bon fonctionnement de votre cœur, de vos cellules, de vos muscles et de votre cerveau.
L'importance de la vitamine B pour son rôle actif dans la fonction cérébrale est démontrée par la capacité de chaque vitamine à être transportée à travers la barrière hémato-encéphalique où elle joue le rôle actif dans la synthèse neurochimique, selon une revue publiée dans Nutrients en 2016. Les quantités de chacune des vitamines B dans une portion de 100 grammes de maïs sucré sont:
- Folate, 36 microgrammes
- Niacine, 1 milligramme ou 6% DV
- Acide pantothénique, 0, 2 milligramme ou 2% DV
- Riboflavine, 0, 09 milligramme ou 5% DV
- Thiamine, 0, 04 milligramme ou 3% DV
- Vitamine B6, 0, 04 milligramme ou 2% DV
Le maïs sucré contient des antioxydants importants qui aident à réduire votre risque de maladie chronique. Les antioxydants protègent votre corps contre les molécules d'oxygène nocives appelées radicaux libres. Les radicaux libres sont des sous-produits formés par le métabolisme normal du corps comme la digestion, mais ils peuvent également provenir de polluants dans l'air. Les vitamines qui agissent comme antioxydants dans le maïs sucré, pour 100 grammes, sont:
- Vitamine C, 1, 8 milligrammes ou 3% DV
- Bêta-carotène (précurseur de la rétine, la forme active de la vitamine A), 14 microgrammes
Avantages minéraux du maïs en conserve
Manger une demi-boîte de maïs sucré présente de nombreux avantages pour votre bien-être général grâce à l'abondance de minéraux qu'elle offre, notamment:
- Phosphore, 46 milligrammes ou 5% DV
- Magnésium, 13 milligrammes ou 3% DV
- Potassium, 132 milligrammes ou 3% DV
- Manganèse, 0, 07 milligramme ou 3% DV
- Cuivre, 0, 04 milligramme ou 2% DV
- Fer, 0, 27 milligramme ou 2% DV
- Zinc, 0, 32 milligramme ou 2% DV
- Sélénium, 0, 6 microgramme ou 1% DV
Regardez le sel
Le maïs sucré en conserve est riche en sodium et contient 9 pour cent de votre DV avec 205 milligrammes par portion de 100 grammes.
Le sodium est nécessaire dans votre alimentation pour aider à réguler l'équilibre hydrique de votre corps. Il joue un rôle dans la transmission des influx nerveux et le maintien de la fonction musculaire. Cependant, trop de sodium peut contribuer à certains problèmes de santé.
L'American Heart Association affirme que limiter votre consommation de sel à moins de 2300 milligrammes par jour peut aider à réduire votre risque de maladie rénale, de cancer de l'estomac, d'ostéoporose et de maladies cardiaques, y compris les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'insuffisance cardiaque.
Effet secondaire: L'un des inconvénients de la consommation de maïs sucré est l'effet que la teneur en sodium peut avoir sur votre cœur. Trop de sodium dans votre circulation sanguine attire l'eau dans vos vaisseaux sanguins, ce qui augmente leur volume et peut par la suite augmenter la pression artérielle. L'hypertension artérielle à long terme peut endommager les parois des vaisseaux sanguins et forcer le cœur à travailler plus fort.
De plus, l'excès d'eau dans votre corps peut entraîner des ballonnements et une prise de poids , selon l'American Heart Association.
Contribue à la santé oculaire
Le maïs sucré est chargé de lutéine et de zéaxanthine, responsables de la couleur jaune caractéristique des grains. Puisque votre corps ne peut pas synthétiser la lutéine et la zéaxanthine, elles doivent être fournies par votre alimentation.
Ces deux substances phytochimiques sont spécifiquement accumulées dans la rétine, protégeant vos yeux des dommages causés par la lumière bleue et vous aidant à voir clairement. Une étude de 2015 publiée dans les Archives of Biochemistry and Biophysics a rapporté que, par rapport à la plupart des sources, le maïs sucré jaune est une source particulièrement bonne de zéaxanthine.
Pour évaluer l'association de la lutéine et de la zéaxanthine sur la santé oculaire, le maïs sucré jaune a été utilisé dans une étude de cohorte en 2017. Les résultats, publiés dans Nutrients, ont déterminé que les aliments contenant de la lutéine et de la zéaxanthine, comme le maïs, peuvent empêcher ou retarder la progression de dégénérescence maculaire, qui est la principale cause de cécité.
Aide à maintenir un poids santé
Un régime à faible indice glycémique peut également favoriser la perte de poids et aider à maintenir le poids. L'indice glycémique est une mesure de l'effet qu'un aliment à base de glucides a sur votre glycémie après avoir été mangé. Malgré sa teneur en sucre, le maïs sucré se classe faible à moyen sur l'indice glycémique - entre 55 et 60.
Une cote de 55 ou moins est une valeur préférée car les aliments sont digérés et absorbés lentement et se traduisent par moins de fluctuations de la glycémie. Cela limite la libération d'insuline. L'insuline stimule le stockage des graisses en encourageant vos cellules à absorber le glucose.
Une méta-analyse de 2018 a révélé qu'un régime alimentaire composé d' aliments riches en fibres et en glucides mais à faible indice glycémique était associé à une perte de poids globale, une réduction de la masse grasse et une diminution de la résistance à l'insuline chez les personnes en surpoids. Les résultats de l'étude de 16 ans, publiée dans la revue Nutrients, ont rapporté que ce résultat a été atteint sans ajouter d'exercice.
: Le maïs grossit-il?
Renforce vos os
Le magnésium est l'un des nombreux minéraux du maïs en conserve qui peuvent être bénéfiques pour la santé des os. Vos os abritent environ 50 à 60% du magnésium de votre corps. Selon le NIH, le magnésium contenu dans le maïs sucré contribue à augmenter la densité osseuse et réduit le risque d' ostéoporose chez les femmes après la ménopause.
Le potassium dans le maïs sucré est également important pour augmenter la densité minérale osseuse. Une carence en potassium peut épuiser le calcium dans vos os, selon les Institutes of Health. Votre corps profite également du potassium pour une bonne fonction rénale et cardiaque, le contrôle musculaire et la transmission nerveuse.
Le phosphore dans le maïs sucré est un autre élément essentiel à la croissance osseuse. Avec 85 pour cent du phosphore de votre corps trouvé dans vos os sous forme de phosphate de calcium, ne pas en avoir assez de ce minéral peut causer des os faibles sujets aux maladies.
Selon American Bone Health, les autres nutriments présents dans le maïs qui sont bénéfiques pour la santé de vos os sont le cuivre, le fer et le zinc. Alors, ouvrez une boîte de maïs et continuez à construire de meilleurs os.
Allergie au maïs
Le maïs sucré en conserve est naturellement sans gluten, il est donc sans danger si vous êtes sensible au blé ou si vous souffrez de la maladie cœliaque.
Effet secondaire : Bien que rare, une allergie au maïs peut se développer si votre système immunitaire réagit de manière excessive à une protéine du maïs ou à un produit dérivé du maïs. Certains symptômes d'une allergie au maïs, qui peuvent aller de légers à graves, pourraient inclure:
- Vomissement
- Des crampes d'estomac
- Indigestion
- La diarrhée
- Respiration sifflante
- Essoufflement, difficulté à respirer
- Toux répétitive
- Serrement dans la gorge, voix rauque
- Pouls faible
- Coloration pâle ou bleue de la peau
- Urticaire
- Gonflement de la langue et / ou des lèvres
- Vertiges
- Confusion
Selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology, des réactions anaphylactiques potentiellement mortelles aux produits à base de maïs ont été rapportées.
Canettes et maïs en conserve
Un effet secondaire du maïs en conserve peut être le résultat de la boîte et non du maïs.
Un produit chimique toxique largement utilisé - le bisphénol A - connu sous le nom de BPA a été associé à des problèmes de santé, notamment le diabète, l'obésité, les maladies cardiaques et le cancer. Malgré le danger pour la santé, le BPA est toujours utilisé dans les boîtes de conserve en Amérique. Le Center for Environmental Health (CEH) cite un avertissement de l'USDA selon lequel les toxines présentes dans les doublures des boîtes de conserve peuvent migrer vers les aliments à l'intérieur.
L'étude CEH de 2017 a analysé diverses boîtes de conserve des principales chaînes de vente au détail et a révélé que 38% des boîtes testées utilisaient du BPA et 19% utilisaient des doublures contenant du PVC, un substitut toxique.
CEH cite que l'Institut national pour la sécurité et la santé au travail rapporte que l'exposition au BPA provoque à la fois des troubles de la reproduction et des dommages génétiques dans les études de laboratoire utilisant des animaux. De plus, les résultats ont montré que les expositions précoces au BPA peuvent augmenter le risque de cancer du sein.
