Un régime végétarien peut considérablement améliorer la santé de certaines personnes. La plupart des gens peuvent au moins bénéficier de l'inclusion de plus d'aliments végétariens dans leur alimentation. Consommer un régime végétarien n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît au départ; il existe de nombreux repas sains et faciles sans viande. Les aliments riches en protéines tels que les haricots, les grains entiers et les noix peuvent fournir des textures similaires à la viande et également à la majeure partie des calories, tandis que les légumes et les fruits contiennent de nombreuses vitamines et minéraux clés.
Petit déjeuner
Il existe une grande variété d'options de petit-déjeuner pour les végétariens. La farine d'avoine de figue et de lin est une option. Il se compose de flocons d'avoine, de figues sèches, de graines de lin, de lait écrémé ou de soja, d'eau et de miel. Une autre option saine pour le petit déjeuner est un bagel au fromage aux herbes et à la tomate. Ce repas utilise un fromage cottage faible en gras, de la ciboulette hachée, du persil haché, du basilic haché, un petit bagel de grains entiers grillé et deux tranches de tomates épaisses.
Le déjeuner
Les options de déjeuner pour les végétariens varient des soupes et salades copieuses aux sandwichs et burritos. L'un comprend des tacos aux haricots avec de la laitue, de la tomate et de la compote de pommes à la cannelle pour le dessert. Une autre option est le tofu et les épinards étalés sur du pain grillé de blé entier ou des craquelins, avec un côté de salade de pommes de terre et une pomme. Un autre choix serait le piment végétalien avec du pain de maïs et de la salade de chou maison à l'ananas écrasé.
Dîner
Les dîners et les déjeuners peuvent facilement être échangés dans un régime végétarien. Des exemples de dîners végétariens tirés du livre «Le guide des diététistes sur les régimes végétariens» de Reed Mangels comprennent des fajitas aux légumes avec des courgettes, des carottes, des poivrons et des oignons dans des tortillas de maïs molles, avec un côté de haricots noirs, une salade et un cocktail de fruits frais. Un autre choix serait des pâtes primavera avec du brocoli, des carottes et des cabosses de pois, du chou frisé à la vapeur et du pain français. Les dattes fraîches aux noix peuvent être consommées en dessert.
Collations
Il existe une pléthore de collations à la fois végétariennes et plus saines que leurs homologues à base de viande. Les collations végétariennes faciles comprennent des carottes trempées dans du houmous ou une pomme avec du beurre d'arachide ou d'amande. Frankie Avalon Wolfe, dans le livre "Le guide complet de l'idiot pour être végétarien", répertorie également les smoothies, les noix brutes, les graines et les fruits secs comme options. Les restes du petit déjeuner, du déjeuner ou du dîner peuvent également servir de bonnes collations.
