Fruits tropicaux polyvalents, les bananes sont des moteurs nutritionnels riches en vitamine C, en potassium et en fibres alimentaires. Les chips de bananes croustillantes, sucrées et sans culpabilité sont un jeu d'enfant à faire. Une friandise portable à haute énergie, les chips de banane cuites au four sont parfaites pour une randonnée ou dans le cadre d'un déjeuner sain. Mangez les croustilles telles quelles ou combinez-les avec une variété de noix et de fruits secs pour un mélange montagnard sain.
Bananes
Pour la meilleure saveur, choisissez des bananes mûres mais fermes avec quelques mouchetures brunes mais sans ecchymoses, zones molles ou grandes taches brunes. Coupez les bananes en fines tranches. Pour des croustilles de banane extra croustillantes, faites les tranches d'environ 1/8 pouce. Sinon, coupez les bananes en tranches de 1/4 de pouce. Selon l'épaisseur des tranches, deux grosses bananes font environ 60 chips.
Jus de citron
Le jus de citron ajoute de la saveur et de la vitamine C mais, plus important encore, empêche les chips de banane de brunir pendant la cuisson. Pour la meilleure saveur, utilisez du jus de citron fraîchement pressé. Trempez les tranches de banane dans le jus, en vous assurant que chaque tranche est complètement recouverte de jus.
Préparation
Disposez les bananes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un enduit antiadhésif. Pour un nettoyage encore plus facile, couvrez la casserole de papier d'aluminium, puis vaporisez le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Pour les bananes cuites au four avec une saveur et une texture légèrement différentes, saupoudrez les bananes de sel marin ou de sel casher.
Cuisson
Pour des croustilles de banane croustillantes, faites cuire les tranches de banane lentement dans un four préchauffé à environ 200 degrés Fahrenheit. Trop de chaleur brûle les bananes et peut entraîner des copeaux brûlés à l'extérieur et mous à l'intérieur. Cuire les bananes pendant une à trois heures, selon le niveau de croustillant souhaité. Pour favoriser une cuisson uniforme, retournez les tranches à mi-cuisson.
Espace de rangement
Avant de stocker ou de manger des croustilles de banane cuites au four, refroidissez complètement les bananes sur une grille. Ensuite, stockez les chips de banane dans un récipient en plastique ou en verre hermétique ou dans un sac en plastique refermable.
