La crème épaisse contient moins de nutriments et plus de matières grasses que les boissons lactées. La nature de la crème signifie que ce produit doit être gras - ce qui peut être mauvais pour la santé lorsqu'il est utilisé en excès. Les crémiers à base de plantes sont souvent des substituts sains à la crème épaisse, car ils contiennent moins de graisses saturées.
Valeur nutritive de la crème lourde
La crème épaisse est utilisée de différentes manières. Des soupes aux sauces en passant par les desserts, la crème est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats. En tant que produit laitier, la crème épaisse est également nutritive. Selon l'USDA, une portion de 3, 5 onces (100 grammes) de crème lourde a:
- 5 pour cent de la DV pour le calcium
- 5 pour cent de la DV pour le phosphore
- 5 pour cent de la DV pour le sélénium
- 46 pour cent de la DV pour la vitamine A
- 14 pour cent de la DV pour la riboflavine (vitamine B2)
- 7 pour cent de la DV pour la vitamine B12
- 10 pour cent de la DV pour la vitamine B5
- 8 pour cent de la DV pour la vitamine D
- 6 pour cent de la DV pour la vitamine E
Chaque portion de 100 grammes de crème épaisse contient également 340 calories, 2, 8 grammes de protéines et 2, 7 grammes de glucides. La crème épaisse contient également 36, 1 grammes de matières grasses. La majeure partie de cette graisse (23 grammes) est saturée; le reste provient de graisses saines et insaturées. Le grand nombre de calories et la quantité de graisses saturées sont les aspects les plus malsains de la crème lourde.
Selon la Food and Drug Administration, la plupart des personnes consommant un régime standard de 2000 calories ne devraient pas consommer plus de 20 grammes de graisses saturées chaque jour. Cependant, l'American Heart Association recommande une quantité encore plus petite: seulement 13 grammes par jour. Selon ces normes, vous ne devez pas consommer plus de 56 grammes de crème épaisse quotidiennement - et cela suppose que vous n'ingérez pas de graisses saturées provenant d'autres aliments ou boissons.
Alternatives à la crème lourde à base de produits laitiers
Il est possible d'utiliser d'autres produits laitiers comme alternatives à la crème lourde, selon la recette. Par exemple, vous pouvez utiliser du lait entier à moitié ou demi dans des soupes pour créer des plats de pâtes ou des sauces crémeuses. Cependant, vous auriez du mal à utiliser l'une de ces alternatives pour créer certains aliments, comme la crème fouettée.
Bien que le lait entier soit connu pour être riche en matières grasses par rapport aux autres boissons lactées, il ne contient que 3, 3 grammes de matières grasses pour 100 grammes, selon l'USDA. Le lait entier contient plus de micronutriments et de protéines que la crème lourde. Il a également seulement 61 calories par rapport à la même quantité de crème, à 340 calories.
Half-and-half est un crémier laitier qui est littéralement un mélange à moitié lait entier et à moitié crème. Beaucoup de gens utilisent la moitié et la moitié comme substitut sain à la crème lourde. Il contient bon nombre des mêmes nutriments que le lait et la crème, mais seulement 10, 4 grammes de matières grasses (7 grammes sont saturés). Il contient également environ la moitié des calories - 123 calories pour 100 grammes.
Bien que la moitié et la moitié soient des alternatives à faible teneur en matières grasses et non grasses, ces produits ne sont souvent pas aussi sains. Bien que la moitié et la moitié non grasse puissent sembler un substitut hypocalorique à la crème lourde, elle est également malsaine, car elle est faite avec du sirop de maïs. Selon une étude de juin 2015 dans l' American Journal of Clinical Nutrition , les produits contenant du sirop de maïs peuvent augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire.
Alternatives à la crème lourde à base de plantes
De nombreux substituts sains à la crème lourde proviennent de sources végétales. Vous pouvez utiliser des produits comme le soja, l'avoine et les noix comme alternatives de crème saine. Par exemple, dans 100 grammes (3, 5 onces) de crème de soja Alpro, vous trouverez:
- 122 calories
- 4, 5 grammes de glucides, 0, 4 grammes provenant de fibres
- 2 grammes de protéines
- 10, 2 grammes de matières grasses, 1, 2 grammes saturés
Il est également possible de mélanger votre propre crème de soja à partir de tofu soyeux. Des crèmes plus épaisses sont facilement produites à partir de variétés plus fermes de tofu ou même de noix. Bien que les crèmes aux noix soient difficiles à trouver en tant que produits préfabriqués, elles peuvent également être facilement préparées à la maison avec un mélangeur et de l'eau.
- 146 calories
- 5, 8 grammes de glucides, 0, 9 grammes provenant de fibres
- 0, 9 grammes de protéines
- 13 grammes de gras, 2, 9 grammes saturés
Ces deux produits contiennent environ un tiers des lipides contenus dans la crème épaisse. De plus, la plupart des graisses contenues dans l'avoine et la crème de soja proviennent de graisses saines polyinsaturées et monoinsaturées.
Le principal inconvénient de ces crémiers à base de plantes est que la plupart manquent de la nutrition des produits laitiers. Selon les directives diététiques pour les Américains , la seule exception à cette règle concerne les produits à base de lait de soja enrichi.
Si vous essayez de consommer une crème saine et riche en nutriments, il est préférable de faire votre propre crème à l'aide de lait de soja enrichi et de tofu ou de noix. Bien que cela puisse nécessiter plus d'efforts, cela vous permettrait de créer des crèmes plus épaisses qui peuvent être utilisées dans une plus grande variété de plats.
Substitut sain à la crème épaisse
Les produits de lait de coco en conserve sont souvent très différents les uns des autres. Avant d'acheter, examinez toujours la valeur nutritive car le lait de coco en conserve peut contenir aussi peu que 25% de noix de coco ou 65% de noix de coco.
Le pourcentage de noix de coco dans votre lait de coco déterminera à quel point il est aqueux et combien de matières grasses sont présentes. Un produit contenant 25 pour cent de noix de coco peut contenir environ 6, 4 grammes de matières grasses pour 100 grammes, tandis qu'un produit contenant 65 pour cent de noix de coco aurait environ 15 grammes de matières grasses pour 100 grammes.
La plupart de ces graisses seront saturées; par exemple, sur 15 grammes de matières grasses totales, 12 grammes sont des graisses saturées. Cela dit, 12 grammes sont encore moins que l'American Heart Association - quantité maximale recommandée de graisses saturées.
Bien que l'American Heart Association ne recommande pas de consommer de grandes quantités de noix de coco en raison de sa teneur en graisses saturées potentiellement malsaines, la noix de coco en conserve est toujours un choix plus sain par rapport à la crème lourde car elle est beaucoup plus faible en matières grasses. Il contient généralement moins de glucides et de sucres que la crème épaisse.
Contrairement au lait moitié-moitié, au lait entier et aux autres crémiers à base de plantes, les produits à base de lait de coco entier peuvent être utilisés en remplacement de la crème à fouetter lourde dans presque tous les plats.
