Lorsque vous suivez un régime sans gluten, vous devez faire attention aux ingrédients sournois. La sauce Worcestershire contient souvent du gluten, malgré l'absence d'étiquetage évident sur la bouteille. Les ingrédients communs dans le condiment sont souvent dérivés des produits du blé, mais même si aucun des ingrédients ne provient du blé, un ingrédient peut toujours être contaminé pendant la transformation.
Gluten et maladie cœliaque
Le gluten, une protéine végétale du blé, du seigle et de l'orge, peut nuire à plus de 2 millions d'Américains atteints de maladie cœliaque en provoquant des nausées, des vomissements, de la diarrhée et d'autres symptômes. Certaines personnes qui n'ont pas la maladie cœliaque sont sensibles au gluten et peuvent présenter des symptômes après en avoir consommé. Si vous avez une maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten, vous devez éviter même de petites quantités de gluten. Le gluten peut être présent dans certains ingrédients de la sauce Worcestershire préparés avec des grains contenant du gluten ou contaminés pendant le traitement.
Sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire n'est généralement pas sans gluten. Tout ce qui est fabriqué à partir d'un dérivé de blé, d'orge ou de seigle qui n'est pas distillé contient du gluten, selon la Celiac Disease Foundation. Certaines marques de sauce Worcestershire utilisent du vinaigre de malt contenant du gluten et de la sauce soja. D'autres ingrédients cryptiques comme les «arômes naturels» peuvent contenir du gluten. En cas de doute, appelez l'entreprise qui fabrique la sauce ou recherchez une sauce Worcestershire certifiée sans gluten.
