En grande quantité, presque tout peut être nocif. Cela peut inclure trop d'agrumes, qui contient un acide organique appelé acide citrique. Cependant, l'acide citrique fabriqué est différent de l'acide citrique naturel.
Il y a une forte demande pour la production d'acide citrique car il est utilisé comme agent aromatisant, conservateur, agent nettoyant et de bien d'autres façons. Puisqu'il est ajouté à de nombreux aliments préemballés et qu'il est fabriqué à partir de champignons, il existe cependant des préoccupations concernant les effets secondaires de l'acide citrique.
Pointe
Les effets secondaires de l'acide citrique sont associés aux médicaments et suppléments contenant cet ingrédient. Ils comprennent des symptômes inflammatoires et des allergies, bien qu'une réaction de toute nature soit rare.
Qu'est-ce que l'acide citrique?
L'acide citrique se trouve dans vos agrumes préférés, les aliments transformés, les médicaments et même les agents de nettoyage. L'acide citrique naturel dans les citrons est différent de l'acide citrique manufacturé trouvé dans d'autres produits, cependant.
Lors de sa découverte au XVIIIe siècle, l'acide citrique était dérivé du jus de citron. Maintenant, il est obtenu par fermentation du sucre. Il est courant d'utiliser dans ce processus un champignon ou une moisissure noire appelée Aspergillus niger .
L'acide citrique est-il sûr?
Étant donné que l'acide citrique fabriqué dans le commerce provient d' Aspergillus niger , qui est un allergène connu, sa sécurité est préoccupante.
Dans une étude de 2018 publiée dans Toxicology Reports , les chercheurs ont découvert que l'acide citrique pouvait être lié à des symptômes inflammatoires, tels que gonflement, raideur et douleur abdominale. Il y a eu plusieurs rapports de cas de patients présentant des symptômes dans les deux à 12 heures suivant l'ingestion d'aliments contenant de l'acide citrique fabriqué. Cependant, il n'existe aucun rapport résultant de l'ingestion de formes naturelles d'acide citrique, comme avec trop d'agrumes.
Malgré les résultats, les chercheurs concluent que les preuves sont limitées et que davantage de recherches sont nécessaires pour déterminer la sécurité de l'acide citrique fabriqué.
Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, l'acide citrique relève de sa désignation «généralement reconnu comme sûr» (GRAS).
Effets secondaires de l'acide citrique
Comme de nombreuses substances, l'acide citrique a ses avantages et ses inconvénients. Il est considéré comme un conservateur alimentaire sûr, et il peut même avoir des avantages pour la santé. Selon la Cleveland Clinic, l'acide citrique peut être pris par voie orale pour équilibrer le pH de l'urine, pour prévenir les calculs rénaux et pour traiter les symptômes liés aux problèmes rénaux.
Cependant, il y a des préoccupations concernant l'intoxication à l'acide citrique. Dans les aliments et les boissons, l'acide citrique fabriqué est présent à l'état de traces. La plupart des effets secondaires de l'acide citrique sont associés à l'utilisation par voie orale.
Certains des effets secondaires associés aux médicaments ou suppléments d'acide citrique comprennent:
- Maux d'estomac
- Se sentir faible ou fatigué
- Étourdissements
- La diarrhée
- Nausées ou vomissements
- Engourdissement dans les mains ou les pieds
Les symptômes, les réactions allergiques et les effets secondaires de l'acide citrique sont très rares. Il existe peu de cas signalés, bien que les chercheurs insistent pour que davantage d'études soient effectuées sur les effets à long terme de l'acide citrique fabriqué.
Éviter l'intoxication à l'acide citrique
L'intoxication à l'acide citrique causée par la consommation excessive d'agrumes est hautement improbable. L'acide citrique d'origine naturelle présente de nombreux avantages pour la santé et très peu de risques, mais l'acide citrique fabriqué est très différent.
Bien qu'il soit approuvé par la FDA, certains chercheurs remettent en question la sécurité de l'acide citrique. Il est sage d'être conscient des effets secondaires potentiels, surtout si vous êtes allergique ou sensible aux champignons utilisés dans le processus de fabrication.
