Si vous recherchez des recettes de perches océaniques, voici quelques suggestions qui peuvent vous aider. Un poisson assez polyvalent avec une saveur douce, les filets de perche de l'océan peuvent être remplacés dans d'autres recettes de poisson.
L'Université du Maine explique que la perche océanique est un poisson à chair blanche qui doit être manipulé avec soin car il a tendance à se gâter plus rapidement que les autres poissons. Le département américain de la Santé et des Services sociaux recommande de cuire le poisson à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit, jusqu'à ce que la chair soit opaque et facile à séparer avec une fourchette.
En termes de nutrition, la perche de l'océan est compatible avec un régime riche en protéines et faible en glucides ou sans glucides. Selon l'USDA, une portion de 4 onces de perche océanique offre 90, 4 calories, 17 grammes de protéines, 1, 5 gramme de lipides, 0 gramme de glucides, 39, 6 milligrammes de calcium, 330 milligrammes de sodium et 59, 9 milligrammes de cholestérol.
Recette de filet de perche de sésame
L'Université du Wisconsin-Madison répertorie une recette de perche océanique facile à suivre.
Tu auras besoin de:
- 3 filets de perche d'environ 1 pouce d'épaisseur
- 3 cuillères à soupe d'huile ou de margarine
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses de chapelure de blé entier tendre
- 1/2 tasse de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café de thym
- Sel au goût
Voici ce que vous devez faire:
- Graisser le plat de cuisson: Graisser le plat de cuisson avec l'huile ou la margarine.
- Saler le poisson: Saler les filets de perche et les placer dans le plat de cuisson graissé.
- Ajouter du beurre: étalez une demi-cuillère à soupe de beurre fondu sur chaque filet. Cela aidera le mélange d'assaisonnement à coller au poisson.
- Préparer le mélange d'assaisonnement: mélanger les graines de sésame, la chapelure, le thym, le sel et le reste du beurre. Répartir le mélange sur les filets de perche.
- Cuire le poisson: cuire les filets de perche à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils s'écaillent facilement.
Perche au four dans une recette de papier d'aluminium
Essayez cette recette de perche océanique si vous préférez cuire la perche en papier d'aluminium. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium lui permet de cuire dans sa propre vapeur.
Outre les filets de perche, vous aurez besoin de:
- Légumes: Vous pouvez utiliser des oignons, des pommes de terre, des carottes, des poivrons, des courgettes et des tomates. Il suffit de les couper en tranches de taille à peu près égale.
- Huile ou beurre: vous pouvez utiliser de l'huile d'olive et ajouter une pincée de beurre pour la saveur.
- Assaisonnement: Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce ou mélange d'assaisonnement que vous aimez. Si vous voulez rester simple, utilisez simplement quelques gousses d'ail et du citron. Si vous aimez que la saveur du citron soit forte, vous pouvez utiliser du jus de citron. Alternativement, si vous préférez qu'il soit plus doux, vous pouvez utiliser des tranches de citron ou du zeste de citron. Utilisez du sel et du poivre au goût.
Voici ce que vous devez faire:
- Empilez le tout sur le papier d'aluminium: tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Placer le poisson au milieu et étaler un peu de beurre dessus. Ensuite, saupoudrez de sel et de poivre dessus. Ajoutez la sauce ou le mélange d'assaisonnement, ou l'ail et le citron, selon votre choix. Empilez tous les légumes sur le poisson et versez un peu d'huile d'olive sur le dessus. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement afin qu'il n'y ait pas d'ouvertures.
- Cuire la perche dans le papier d'aluminium: Cuire la perche dans un four préchauffé à 475 F pendant 15 minutes. Si vous voulez que le poisson devienne un peu croustillant, déballez le papier d'aluminium pour que le poisson soit visible et faites-le cuire encore cinq minutes.
