Vous cherchez de nouvelles recettes pour améliorer et diversifier votre alimentation? Essayez les poivrons farcis ou les poivrons et les oignons rôtis. Riche en fibres, potassium et vitamine C, ces légumes sont tout aussi sains que délicieux.
Pointe
La façon la plus simple de cuire les poivrons tranchés au four est de les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Ajouter d'autres légumes et épices si vous le souhaitez, chauffer le gril à puissance élevée et cuire environ 12 minutes, puis jeter les écorces.
Comment faire cuire des poivrons
Une tasse de poivrons verts tranchés ne contient que 18 calories et fournit plus de 80 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. C'est également une bonne source de magnésium, de potassium, de vitamine A, de vitamine E et de vitamine K.Les poivrons rouges doux sont encore plus nutritifs, offrant 131 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C par tasse.
Il existe d'innombrables façons d'utiliser ces légumes dans vos recettes. Vous pouvez les faire cuire, les faire griller, les remplir de viande hachée et de riz ou les mélanger dans des salades et des sautés. Ils font également un ajout sain aux soupes, ragoûts, casseroles et tout le reste.
La cuisson des poivrons au four ne pouvait être plus simple. Commencez avec une recette de base et improvisez en cours de route.
Cook's Illustrated , par exemple, déclare que les poivrons rôtis à la manière classique (placer un poivron entier sur une plaque à pâtisserie et cuire à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 45 minutes) ne fonctionnent pas très bien. Leur chair deviendra molle, pas molle. De plus, vous aurez du mal à retirer la peau et les graines.
Pour éviter ces problèmes, coupez les poivrons en longues lanières plates et retirez leurs graines, leurs cœurs et leurs côtes. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Utilisez de l'huile de cuisson pour graisser le papier d'aluminium au préalable. Chauffez le gril à intensité élevée. Ensuite, placez la plaque de cuisson à environ 5 pouces du gril et faites cuire pendant environ 12 minutes, conseille Cook's Illustrated . De cette façon, les poivrons seront parfaitement dorés.
Comme le souligne Cook's Illustrated , trancher les poivrons et les faire griller donne une texture douce et fumée. En plus de cela, ils seront plus faciles à peler. N'hésitez pas à ajouter de l'ail, des oignons, des tomates cerises et d'autres légumes pour plus de saveur et de nutrition.
Une autre option consiste à rôtir lentement les poivrons au four. Cette méthode améliore leur douceur naturelle et donne une texture veloutée, selon Fine Cooking .
Tout ce que vous devez faire est de les mettre sur une plaque à pâtisserie et de les rôtir au four à 400 degrés Fahrenheit pendant une heure. Retournez-les de temps en temps pour un brunissement uniforme. Laissez-les refroidir puis retirez la peau. Leur chair sera douce et juteuse - tout simplement parfaite pour les soupes, le houmous et les purées de légumes.
Essayez les poivrons farcis
Les poivrons rôtis sont un excellent ajout aux salades, accompagnements, sandwichs et autres plats faits maison. Vous pouvez même les déguster comme collation.
La vitamine C, l'un des nutriments les plus abondants dans les poivrons, stimule la synthèse du collagène et la fonction immunitaire, selon les National Institutes of Health. Il a également été démontré que cet antioxydant augmente la dégradation des graisses, réduit l'inflammation et supprime le métabolisme du glucose. Par conséquent, il peut protéger contre l'obésité et ses complications, comme indiqué dans une revue de mai 2014 du Journal of Nutritional Science and Vitaminology .
Pour une nutrition supplémentaire, ajoutez d'autres ingrédients au mélange. Essayez les poivrons farcis pour augmenter votre apport en protéines. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser de la viande hachée ou du quinoa pour garnir les poivrons. Cette recette de poivron farci au quinoa contient 283 calories, 10 grammes de protéines et 6 grammes de fibres par portion. La fibre alimentaire favorise la satiété, régule la glycémie et améliore le contrôle de l'appétit, souligne la clinique Mayo.
Taste of Home offre quelques conseils utiles sur la façon de faire des poivrons farcis. Une façon de réduire les calories et d'obtenir plus de fibres consiste à remplacer le quinoa par du riz blanc.
Si vous essayez de réduire la graisse, remplissez les poivrons de crevettes au lieu de boeuf haché. Une portion (3 onces) de crevettes cuites ne contient que 100 calories et 1, 4 gramme de gras tandis que la même quantité de boeuf haché grillé fournit 164 calories et 7, 6 grammes de gras.
Vous cherchez des recettes de petit-déjeuner riches en protéines? Remplissez vos poivrons de riz et de bacon haché et garnissez-les d'œufs frits côté soleil. Ou vous pouvez essayer cette délicieuse recette de poivron farci végétarien, qui ne contient que 44 calories par portion. Tout ce dont vous avez besoin est de deux poivrons jaunes, de l'ail, du yaourt grec, des herbes et des épices.
