Le sucralose est un édulcorant artificiel zéro calorie dérivé du sucre. Connu sous le nom de marque Splenda, vous pouvez utiliser cet édulcorant à la fois pour la cuisine et la pâtisserie. Selon «Sweet Stuff: une histoire américaine des édulcorants du sucre au sucralose», le sucralose est environ 600 fois plus sucré que le sucre. Les fabricants utilisent également le sucralose dans une variété d'aliments et de boissons emballés. Le sucralose a également plusieurs effets secondaires associés à son utilisation, y compris les migraines.
Un déclencheur de migraine
Selon "Splenda est-il sûr ou non?" le sucralose peut déclencher des migraines chez certaines personnes. Il semble déclencher des maux de tête chez certains individus mais pas chez d'autres, et le mécanisme exact et la relation causale entre le sucralose et les migraines nécessitent une étude plus approfondie. À l'heure actuelle, aucune preuve clinique n'existe pour soutenir cette relation causale.
Thymus
Une autre préoccupation concernant l'utilisation du sucralose est l'effet que l'édulcorant peut avoir sur le thymus, un petit organe dans la partie supérieure de la poitrine qui aide votre corps à fabriquer des globules blancs. Selon «Sweet Deception: Why Splenda, NutraSweet, and the FDA may be Hazardous to Your Health», des doses exceptionnellement élevées de sucralose peuvent entraîner une diminution de votre poids moyen de thymus. Néanmoins, la Food and Drug Administration des États-Unis n'a pas classé le sucralose comme dangereux.
Autres effets secondaires
Les effets secondaires supplémentaires associés au sucralose comprennent les douleurs musculaires, l'enflure, les étourdissements, la diarrhée, l'engourdissement et les douleurs à l'estomac. De plus, le sucralose peut causer des problèmes de vessie, une agitation de panique et des crampes intestinales chez certaines personnes.
Utilisations du sucralose
Le sucralose peut aider à retenir l'humidité et à ajouter du volume aux aliments, y compris les glaçages, les sauces sucrées, les gâteaux au fromage et les garnitures pour tarte aux fruits. La saveur, la texture et le temps de cuisson des aliments à base de sucralose varient en comparaison avec les aliments à base de sucre. Vous pouvez également utiliser du sucralose dans des produits laitiers tels que le yogourt léger et le lait aromatisé faible en gras, le crémier à café faible en gras, le pudding léger, la crème glacée légère et les fruits en conserve légers.
